每當天氣轉涼或年節一到，你是否也有一種本能的渴望：『好想吃燒酒雞啊～』 ～(*´∀｀)
沒錯，燒酒雞真的是歷久不衰的國民美食呀！
對於秋冬容易受寒或手腳冰冷、產後或大病初癒的人，還有滋補強身、促進代謝的作用喔！
一般來說，燒酒雞的藥膳湯底會含當歸、川芎、黨蔘等溫和補元氣、活絡代謝的漢方食材，今天我們選用的新譯漢方「九蒸九曬燒酒雞」藥膳包則更為澎湃，額外又添加了帶有黑糖香氣的台灣熟地黃及桂枝、白芍、肉桂等，整體漢方香氣更濃郁，若不喜歡太多中藥味，建議用直火煮並多加一點米酒及水呦！。
除了燒酒雞，還要教你如何「順手」做出超美味的燒酒蝦，一個料理包就能輕鬆煮出兩道香噴噴好菜，鮮甜湯頭讓你全身暖起來！
食材（4-5人份）
九蒸九曬燒酒雞｜料理包…………1包
飲用水…………1800ml
米酒…………500ml
鹽巴………… 適量
| A. 燒酒雞食材 | B. 燒酒蝦食材 |
|
土雞肉…………6-8塊 香菇…………8-10朵 紅蘿蔔…………1-2根 高麗菜…………1/4顆 薑片…………適量 |
鮮蝦…………8-10隻 米酒…………300ml 薑片…………適量 紅棗…………6顆 |
作法（約60分鐘）
① 清洗A.燒酒雞食材，紅蘿蔔削皮後切塊、薑片切薄片。
② 清洗B.燒酒蝦食材，紅棗劃刀、薑片切薄片，鮮蝦用料理剪刀剪背後，再以牙籤挑起腸泥。
③ 煮湯底：將料理包打開，拿出枸杞，其餘食材1/3裝入燉湯布袋中。將布袋及其餘材料倒入湯鍋，加入1800ml飲用水、500ml米酒，開中火煮至沸騰後，轉小火續煮5分鐘，再撈出約800ml湯汁及布袋備用。
☞ 水與酒的比例可視個人喜好調整，兩者加起來約2000-2300ml即可！加米酒會讓湯頭更鮮甜、肉質更軟嫩（不會柴柴的），怕喝酒的朋友可以拉長燉煮的時間，讓酒精完全揮發掉呦！
④ 接著來煮燒酒雞：開小火，平底鍋加麻油煸薑片，薑片表面稍微金黃後，加入雞肉一起香煎，雞肉煎到雙面金黃色即可熄火。
☞ 注意是開「小火」慢慢煎，不可煎到焦掉，會讓湯頭變苦喔！建議選擇新鮮的台灣土雞，油脂豐厚的母雞為佳。
⑤ 將香煎雞肉、薑片、香菇、紅蘿蔔、高麗菜加入預先煮好的湯底，開中火煮至沸騰後，再加入預先拿起來的枸杞、鹽巴，轉小火續煮10-15分鐘，就完成香噴噴的燒酒雞火鍋啦！
⑥ 最後來做燒酒蝦：開小火，平底鍋加麻油煸薑片，薑片表面稍微轉金黃後，加入鮮蝦一起拌炒，等到蝦子雙面都稍微轉紅，加入米酒300ml
⑦ 加入預先撈起備用的800ml湯底、藥材袋及紅棗，煮至沸騰後，再加入枸杞、鹽巴，並續煮10-15分鐘，就完成啦！
只用一個料理包，就能輕鬆變出兩道美味佳餚，非常適合家庭聚餐或過年圍爐時來做做看！
天氣轉冷時，就用這兩道料理滋補一番，讓全身暖活起來吧！
小廚神懶人包
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