近年來皂角米被吹捧為美膚聖品

許多食品廠商也紛紛以皂角米為基底,推出大受女性歡迎的美顏飲料、藥膳料理包

但皂角米到底是什麼呢?是一種米或是植物?

皂角米的營養、功效又有哪些?該怎麼吃

今天,就由新譯漢方來為大家深入解惑吧! 

皂角米科普|取自皂莢果的植物膠質,藥食兩用的美饌

皂角米,俗稱雪蓮子、皂角仁,是取自「皂莢樹果實」的一層植物膠質。

皂莢樹是中國特有的豆科常綠喬木,這種樹非常容易識別,因為它不僅高大(樹高可達30公尺),樹幹上還長滿棘刺,又稱「皂角刺」或「皂刺」,如下方照片所示:

皂角米取自皂莢樹的果實,其棘刺也是一種中藥材

皂角刺也是一種中藥材,有托毒排膿、活血祛風的功效。

皂莢樹通常在秋天結果,其果實性溫、味辛,自古就是肥皂或洗髮產品的天然原料。作為漢方藥材,還可祛頑痰、祛風殺蟲。而皂角米就是皂莢果內含的一層膠質,需要非常精細的手工活才能取得:

皂角米取得步驟

首先,將皂莢樹的果莢剝開,取出一顆顆鮮綠的果實。

接著,以刀尖將果實最外層的綠皮剝除,就可以看到果仁,及包覆於果仁表面的一層透明膠質。

將這層果膠剝下後乾燥,就是美膚聖品皂角米啦!

皂莢樹抗寒旱耐酸鹼、適應力極強,因此在中國各地都有生長,其中又以貴州雲南出產的皂角米最富盛名、品質較佳。

 

皂角米功效|富含植物膠質,能潤腸通便、幫助養顏美容

皂角米

皂角米質地乳白微黃,泡水加熱後會膨脹,口感滑潤古溜,並無特殊味道。

它含有豐富的植物膠質(為一種多醣體、即水溶性膳食纖維)、優良的植物性蛋白質及人體必需氨基酸,是高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的食物。

皂角米的植物膠質雖與燕窩、花膠等所含的動物性膠原蛋白不同,並沒有直接補充皮膚骨膠原的功效,但能增加好菌定值率、改善腸道環境、預防便秘、增加飽足感、降低膽固醇。將腸胃及體內代謝調理好後,肌膚也會自然變得水潤亮!

烹煮時,建議搭配銀耳、百合、玉竹、紅棗、枸杞等漢方食材,加強養顏補氣的功效。另外也要注意,吃太多可能造成消化不良,請視自身體質與健康狀況,適量攝取喔!

 

皂角米料理|先泡發再料理,多種吃法滿足味蕾

一般皂角米採收後會先經過乾燥,使其防蟲且易於保存,再進口至台灣,因此烹煮前要先泡水,讓它軟化後再進行料理。

天氣較熱時,建議泡水後放置於冰箱冷藏一晚(避免變質)再拿來煮食喔!

皂角米泡發後,可以如何料理呢?

皂角米料理

  • 煮粥

依個人喜好,加入糯米、花生、大棗、蓮子、紅豆、綠豆等,合煮為甜湯粥。

  • 清燉

放入鍋中燉熟,接著加入冷開水、糖或蜂蜜調味即可。

  • 泡茶

將皂角米放入保溫壺,倒入滾燙的熱水、適量的糖,闔蓋悶2-3小時,即可飲用。

  • 煮鹹湯

加入川燙洗淨後的雞肉、排骨一同煮熟,最後加入鹽巴調味即可。

  • 煮甜湯

將乾燥的皂角米、銀耳、雪燕、玉竹、百合,以飲用水浸泡,放冰箱冷藏一個晚上。隔天瀝乾洗淨後,加入飲用水、冰糖煮至透明稠狀,最後加入紅棗、枸杞小煮,即可開喝!

皂角米吃起來味道較清淡,料理時很容易讓人失手添加過多的糖或鹽,吃太甜或鹹可能會導致肥胖或水腫,需要特別注意喔!

 

延伸閱讀

皂角米料理 雪燕皂角銀耳湯 食譜做法

 


參考資料

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