近年來皂角米被吹捧為美膚聖品

許多食品廠商也紛紛以皂角米為基底，推出大受女性歡迎的美顏飲料、藥膳料理包

但皂角米到底是什麼呢？是一種米或是植物？

皂角米的營養、功效又有哪些？該怎麼吃？

今天，就由新譯漢方來為大家深入解惑吧！ 

皂角米科普｜取自皂莢果的植物膠質，藥食兩用的美饌

皂角米，俗稱雪蓮子、皂角仁，是取自「皂莢樹果實」的一層植物膠質。

皂莢樹是中國特有的豆科常綠喬木，這種樹非常容易識別，因為它不僅高大（樹高可達30公尺），樹幹上還長滿棘刺，又稱「皂角刺」或「皂刺」，如下方照片所示：

皂角米取自皂莢樹的果實，其棘刺也是一種中藥材

皂角刺也是一種中藥材，有托毒排膿、活血祛風的功效。

皂莢樹通常在秋天結果，其果實性溫、味辛，自古就是肥皂或洗髮產品的天然原料。作為漢方藥材，還可祛頑痰、祛風殺蟲。而皂角米就是皂莢果內含的一層膠質，需要非常精細的手工活才能取得：

皂角米取得步驟

首先，將皂莢樹的果莢剝開，取出一顆顆鮮綠的果實。

接著，以刀尖將果實最外層的綠皮剝除，就可以看到果仁，及包覆於果仁表面的一層透明膠質。

將這層果膠剝下後乾燥，就是美膚聖品皂角米啦！

皂莢樹抗寒旱耐酸鹼、適應力極強，因此在中國各地都有生長，其中又以貴州、雲南出產的皂角米最富盛名、品質較佳。

 

皂角米功效｜富含植物膠質，能潤腸通便、幫助養顏美容

皂角米

皂角米質地乳白微黃，泡水加熱後會膨脹，口感滑潤古溜，並無特殊味道。

它含有豐富的植物膠質（為一種多醣體、即水溶性膳食纖維）、優良的植物性蛋白質及人體必需氨基酸，是高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的食物。

皂角米的植物膠質雖與燕窩、花膠等所含的動物性膠原蛋白不同，並沒有直接補充皮膚骨膠原的功效，但能增加好菌定值率、改善腸道環境、預防便秘、增加飽足感、降低膽固醇。將腸胃及體內代謝調理好後，肌膚也會自然變得水潤亮！

烹煮時，建議搭配銀耳、百合、玉竹、紅棗、枸杞等漢方食材，加強養顏補氣的功效。另外也要注意，吃太多可能造成消化不良，請視自身體質與健康狀況，適量攝取喔！

 

皂角米料理｜先泡發再料理，多種吃法滿足味蕾

一般皂角米採收後會先經過乾燥，使其防蟲且易於保存，再進口至台灣，因此烹煮前要先泡水，讓它軟化後再進行料理。

天氣較熱時，建議泡水後放置於冰箱冷藏一晚（避免變質）再拿來煮食喔！

皂角米泡發後，可以如何料理呢？

皂角米料理

  • 煮粥

依個人喜好，加入糯米、花生、大棗、蓮子、紅豆、綠豆等，合煮為甜湯粥。

  • 清燉

放入鍋中燉熟，接著加入冷開水、糖或蜂蜜調味即可。

  • 泡茶

將皂角米放入保溫壺，倒入滾燙的熱水、適量的糖，闔蓋悶2-3小時，即可飲用。

  • 煮鹹湯

加入川燙洗淨後的雞肉、排骨一同煮熟，最後加入鹽巴調味即可。

  • 煮甜湯

將乾燥的皂角米、銀耳、雪燕、玉竹、百合，以飲用水浸泡，放冰箱冷藏一個晚上。隔天瀝乾洗淨後，加入飲用水、冰糖煮至透明稠狀，最後加入紅棗、枸杞小煮，即可開喝！

皂角米吃起來味道較清淡，料理時很容易讓人失手添加過多的糖或鹽，吃太甜或鹹可能會導致肥胖或水腫，需要特別注意喔！

 

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