你是否有過這樣的疑惑？
一樣都叫四神湯，每間小吃店、每位地方媽媽，卻都有自己的獨家配方
無論是添加豬肚、豬小腸、雞肉；搭配米糕、碗粿、肉圓
四神湯的吃法真的是五花八門！哪一種才是最原始的吃法呢？
話說從頭，相傳清朝乾隆下江南時，隨行的四位大臣因不耐南方濕熱的氣候，相繼病倒，連御醫也束手無策。一位地方的僧人為此開了一帖藥，由山藥、芡實、茯苓、蓮子組成，並搭配溫和的「豬肚」燉煮，四位大臣服下竟很快痊癒。
此後，人們便以「四臣」為這帖漢方補湯命名，又因閩南語的「臣（sîn）」與「神（sîn）」唸起來相像，久而久之又被稱作「四神湯」。在台灣，四神湯有型態各異的吃法，例如：以薏仁取代山藥、添加酒炙當歸、或者雞肉、鴨肉，每個家庭與小吃店的總鋪師，都各有自己的堅持。
濕熱的夏天，我們就來搞剛一下，試試加了「豬肚」的最初版本吧！（不免的還是加了台南媽媽堅持的各種配料）
食材（4-5人份）
四神湯料理包 1包（內含白蓮子、山藥、炙炒芡實、茯苓、枸杞、當歸）
豬肚 1片
豬排骨 600g
米酒 適量
鹽巴 少許
作法
① 從料理包取出蓮子、芡實、茯苓，先泡水（飲用水），熱水泡1小時，或常溫水泡3小時
② 準備一小碗米酒，從料理包取出枸杞、當歸，將其置於碗內浸泡
③ 將豬肚、豬排骨川燙後，豬肚洗淨冰鎮，豬排骨放置一旁
④ 將浸泡過的蓮子塞進豬肚，並用牙籤將豬肚封口，避免蓮子落出
⑤ 取一陶鍋，加入浸泡過的芡實、茯苓、豬肚、豬排骨，依個人喜好倒入適量米酒。飲用水加至8分滿，煮滾後轉小火，續煮1小時（也可以使用電鍋喔）
⑥ 將浸泡過的枸杞、當歸與米酒，全部倒入鍋內，轉中火煮10 分鐘
⑦ 取出豬肚，將其從側邊剖開，取出叉子、蓮子。將豬肚切成條狀，放回湯中煮５分鐘
⑧ 加入適量鹽巴調味，熄火即可上桌！
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