清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂
借問潤餅何處有，路人遙指新譯擱有村 ლ(´ڡ`ლ)
講到清明節，除了掃墓祭祖，還有「潤餅」這個一年一度的餐桌美食。
家附近的市場中，一年一度的潤餅皮店也在此時節開張。
薄薄一層的Q彈潤餅皮，雖然很美味，但一張皮的熱量就高達500大卡，要如何吃才能減少負擔呢？
這份低卡食譜綜合了南北潤餅的特點，以水煮蔬菜為主，添加了酸甜爽口的濃縮烏梅露、果香濃郁的補氣紅棗，快來試試吧！
食材（1人份）
潤餅皮………………1份
蛋…………….………2顆
豆菜麵………..……適量
紅棗…………………1顆
濃縮烏梅露………10ml
蘋果……………..…1顆
蘆筍……………..…適量
豆芽菜………….…適量
紅蘿蔔………….…適量
糖粉……………..…5g
花生粉………….…5g
作法（約30分鐘）
① 蘋果切片、紅蘿蔔切絲。
② 水煮生菜，每道菜約莫1分半。
③ 打蛋、加鹽巴、快速攪拌，將空氣打入。
④ 倒油進鍋中，讓油均勻佈滿鍋子表面。將蛋倒入鍋中，將蛋表面膨脹部分戳破，待蛋液微乾時候翻面。
⑤ 讓蛋稍微冷卻，對折、切條。
⑥ 將紅棗切片，平鋪潤餅皮、將潤餅皮抹上烏梅露。
⑦ 鋪上豆芽菜、豆菜麵、紅蘿蔔。鋪上蘆筍、蘋果、蛋、鋪上紅棗。
⑧ 撒上糖粉、花生粉。將潤餅皮左折、右折。由底下往上捲。
⑨ 對切，超清爽的潤餅完成啦！
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