清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂

借問潤餅何處有,路人遙指新譯擱有村 ლ(´ڡ`ლ)

 

講到清明節,除了掃墓祭祖,還有「潤餅」這個一年一度的餐桌美食。

家附近的市場中,一年一度的潤餅皮店也在此時節開張。

薄薄一層的Q彈潤餅皮,雖然很美味,但一張皮的熱量就高達500大卡,要如何吃才能減少負擔呢?

這份低卡食譜綜合了南北潤餅的特點,以水煮蔬菜為主,添加了酸甜爽口的濃縮烏梅露、果香濃郁的補氣紅棗,快來試試吧!

 

食材(1人份)

潤餅皮………………1份

蛋…………….………2顆

豆菜麵………..……適量

紅棗…………………1顆

濃縮烏梅露………10ml

蘋果……………..…1顆

蘆筍……………..…適量

豆芽菜………….…適量

紅蘿蔔………….…適量

糖粉……………..…5g

花生粉………….…5g

 

作法(約30分鐘)

① 蘋果切片、紅蘿蔔切絲。

鮮蔬梅棗潤餅作法1:蘋果切片 鮮蔬梅棗潤餅作法1:紅蘿蔔切絲

② 水煮生菜,每道菜約莫1分半。

鮮蔬梅棗潤餅作法2:水煮紅蘿蔔 鮮蔬梅棗潤餅作法2:水煮蘆筍 鮮蔬梅棗潤餅作法2:水煮豆芽菜

③ 打蛋、加鹽巴、快速攪拌,將空氣打入。

鮮蔬梅棗潤餅作法3:打蛋 鮮蔬梅棗潤餅作法3:加鹽巴 鮮蔬梅棗潤餅作法3:快速攪拌,讓空氣混入

④ 倒油進鍋中,讓油均勻佈滿鍋子表面。將蛋倒入鍋中,將蛋表面膨脹部分戳破,待蛋液微乾時候翻面。

鮮蔬梅棗潤餅作法4:倒油至平底鍋,讓油均勻佈滿鍋子表面 鮮蔬梅棗潤餅作法4:倒入蛋液 鮮蔬梅棗潤餅作法4:表面膨脹處撮破,蛋液微乾再翻面

⑤ 讓蛋稍微冷卻,對折、切條。

鮮蔬梅棗潤餅作法5:讓蛋稍微冷卻後,對折 鮮蔬梅棗潤餅作法5:切條 

⑥ 將紅棗切片,平鋪潤餅皮、將潤餅皮抹上烏梅露。

鮮蔬梅棗潤餅作法6:紅棗剖半,取出籽 鮮蔬梅棗潤餅作法6:潤餅皮刷上烏梅汁

⑦ 鋪上豆芽菜、豆菜麵、紅蘿蔔。鋪上蘆筍、蘋果、蛋、鋪上紅棗。

鮮蔬梅棗潤餅作法7:鋪上豆芽菜 鮮蔬梅棗潤餅作法7:鋪上黃麵、紅蘿蔔絲、蘆筍 鮮蔬梅棗潤餅作法7:鋪上蘋果片、蛋絲、紅棗

⑧ 撒上糖粉、花生粉。將潤餅皮左折、右折。由底下往上捲。

鮮蔬梅棗潤餅作法8:撒糖粉、花生粉 鮮蔬梅棗潤餅作法8:將潤餅皮左折、右折 鮮蔬梅棗潤餅作法8:將潤餅皮由底下往上捲

⑨ 對切,超清爽的潤餅完成啦!

鮮蔬梅棗潤餅作法9:對切 鮮蔬梅棗潤餅作法7:擺盤,完成!

 

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