時序進入「穀雨」,氣溫更暖活,雨量漸漸增多,台灣的稻田約在此時結出幼穗。由於是非常適合穀類植物生長的時節,也是春天的最後一個節氣,人們常說這個時節是「雨生百穀,夏將至」

穀雨,通常落在每年陽曆的4/19-4/21,延續清明的狀態,天氣容易陰晴不定,更加潮濕的空氣也讓人體健康容易受影響。該如何透過飲食,進行日常保養呢?

 

穀雨養生重點

【袪濕健脾】

因為環境濕氣變重的關係,身體也容易受到濕邪入侵,讓脾胃的抵抗力降低,脹氣、食慾不佳等消化道問題也容易出現。

此時應以「袪濕健脾」為原則飲食,透過排濕氣食物,將身體多餘的水分排出體外,避免水腫、濕疹、大便濕軟、精神易倦沈重等問題,脾胃強健後,免疫力自然提升!(延伸閱讀:3種生活中常見的排濕氣食物

【補血益氣】

體質偏虛寒的人,在穀雨期間可多攝取「補血益氣」的食物,幫助提高體質,為進入夏季打下基礎。

 

穀雨推薦食材

穀雨期間可多吃紅棗,補血養氣

紅棗

紅棗性溫味甘甜,富含維他命C/A等多種營養成分,就像是天然的綜合維他命,有助健脾養胃、補血益氣,推薦給體質偏虛者食用,可幫助增強身體保護力、養顏美容,還能保護肝臟。

菠菜

菠菜,味甘性涼,富含β-胡蘿蔔素、葉黃素、葉酸、維生素C、鈣、鐵、磷、蛋白質、膳食纖維等營養素,能延緩細胞老化、眼睛保健,並幫助腸胃蠕動。

建議烹煮前再進行洗菜、切菜等動作,且避免煮太久,以保留夠多的營養素喔!

穀雨時節推薦吃山藥,祛濕健脾暖胃

③ 山藥

性平味甘,黏液能修復胃壁、改善腸胃道機能,同時澱粉酶也能夠加速分解食物,幫助營養吸收,減少皮下脂肪累積。

山藥也是經典的祛濕食材,建議體質偏虛的人在穀雨時期攝取,可以強健脾胃、增強身體的保護力!

④ 薏仁

薏仁味甘淡,性微寒,含有蛋白質、多種人體必需氨基酸、維生素B群等…長期以來被視為「美容聖品」,能幫助身體將多餘的濕氣排出體外,也能幫助養顏美容。

不過,因為薏仁性微寒,孕婦、生理期女性建議挑選經「文火慢炒」轉變性質者,以免造成身體不適喔!

黑豆

攝取黑豆,有助增強抵抗力,幫助新陳代謝、利水消腫,使腸道廢物不囤積。黑豆也能補腎,幫助烏黑頭髮、強健骨骼。
日常生活可以以黑豆漿攝取,如有容易脹氣的狀況,則要適量飲用。

 

穀雨料理食譜

穀雨推薦料理:醉棗 酒漬紅棗

【醉棗:酒漬紅棗】

☞ 食材
紅棗乾 200g、米酒頭 400ml、冰糖 20g

☞ 器材

果酒玻璃瓶 1個

☞ 作法

  1. 玻璃罐簡易消毒:將適量米酒頭倒入玻璃瓶,闔蓋後搖晃,讓酒液流到瓶內每個角落,靜置乾燥。
  2. 酒洗紅棗乾:將適量米酒頭倒入碗中,紅棗乾放入洗過後,再放入玻璃瓶中。
  3. 加入冰糖、400ml的米酒頭。
  4. 闔蓋,均勻搖晃。
  5. 靜置在陰涼的空間中約7-10天,等到紅棗乾吸滿酒液,就可以開始吃囉!

☞ 吃法

  1. 加入枸杞菊花茶、薑茶中,補氣養生茶
  2. 加入燉湯中,增添湯的風味
  3. 煮桂圓紅棗糯米粥

☞ 若也想喝酒液的部分,建議以「38度的高粱酒」浸泡,風味較佳!

 

延伸閱讀

 

 

 


參考資料

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