時序進入「穀雨」，氣溫更暖活，雨量漸漸增多，台灣的稻田約在此時結出幼穗。由於是非常適合穀類植物生長的時節，也是春天的最後一個節氣，人們常說這個時節是「雨生百穀，夏將至」。
穀雨，通常落在每年陽曆的4/19-4/21，延續清明的狀態，天氣容易陰晴不定，更加潮濕的空氣也讓人體健康容易受影響。該如何透過飲食，進行日常保養呢？
穀雨養生重點
【袪濕健脾】
因為環境濕氣變重的關係，身體也容易受到濕邪入侵，讓脾胃的抵抗力降低，脹氣、食慾不佳等消化道問題也容易出現。
此時應以「袪濕健脾」為原則飲食，透過排濕氣食物，將身體多餘的水分排出體外，避免水腫、濕疹、大便濕軟、精神易倦沈重等問題，脾胃強健後，免疫力自然提升！（延伸閱讀：3種生活中常見的排濕氣食物）
【補血益氣】
體質偏虛寒的人，在穀雨期間可多攝取「補血益氣」的食物，幫助提高體質，為進入夏季打下基礎。
穀雨推薦食材
① 紅棗
紅棗性溫味甘甜，富含維他命Ｃ／Ａ等多種營養成分，就像是天然的綜合維他命，有助健脾養胃、補血益氣，推薦給體質偏虛者食用，可幫助增強身體保護力、養顏美容，還能保護肝臟。
② 菠菜
菠菜，味甘性涼，富含β-胡蘿蔔素、葉黃素、葉酸、維生素Ｃ、鈣、鐵、磷、蛋白質、膳食纖維等營養素，能延緩細胞老化、眼睛保健，並幫助腸胃蠕動。
建議烹煮前再進行洗菜、切菜等動作，且避免煮太久，以保留夠多的營養素喔！
③ 山藥
性平味甘，黏液能修復胃壁、改善腸胃道機能，同時澱粉酶也能夠加速分解食物，幫助營養吸收，減少皮下脂肪累積。
山藥也是經典的祛濕食材，建議體質偏虛的人在穀雨時期攝取，可以強健脾胃、增強身體的保護力！
④ 薏仁
薏仁味甘淡，性微寒，含有蛋白質、多種人體必需氨基酸、維生素B群等…長期以來被視為「美容聖品」，能幫助身體將多餘的濕氣排出體外，也能幫助養顏美容。
不過，因為薏仁性微寒，孕婦、生理期女性建議挑選經「文火慢炒」轉變性質者，以免造成身體不適喔！
⑤ 黑豆
攝取黑豆，有助增強抵抗力，幫助新陳代謝、利水消腫，使腸道廢物不囤積。黑豆也能補腎，幫助烏黑頭髮、強健骨骼。
日常生活可以以黑豆漿攝取，如有容易脹氣的狀況，則要適量飲用。
穀雨料理食譜
【醉棗：酒漬紅棗】
☞ 食材
紅棗乾 200g、米酒頭 400ml、冰糖 20g
☞ 器材
果酒玻璃瓶 1個
☞ 作法
- 玻璃罐簡易消毒：將適量米酒頭倒入玻璃瓶，闔蓋後搖晃，讓酒液流到瓶內每個角落，靜置乾燥。
- 酒洗紅棗乾：將適量米酒頭倒入碗中，紅棗乾放入洗過後，再放入玻璃瓶中。
- 加入冰糖、400ml的米酒頭。
- 闔蓋，均勻搖晃。
- 靜置在陰涼的空間中約7-10天，等到紅棗乾吸滿酒液，就可以開始吃囉！
☞ 吃法
- 加入枸杞菊花茶、薑茶中，補氣養生茶
- 加入燉湯中，增添湯的風味
- 煮桂圓紅棗糯米粥
☞ 若也想喝酒液的部分，建議以「38度的高粱酒」浸泡，風味較佳！
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參考資料
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