醉棗：酒漬紅棗｜養顏補氣漢方酒果，ㄧ年四季輕鬆泡 -食譜作法

春泡黃梅酒、夏泡李子酒…

跟著四季的步伐走，每個時節都有最適合的水果酒儀式。

那…漢方果乾，例如：紅棗、枸杞、黑棗，也可以泡酒嗎？

當然可以！以漢方果乾入酒，不僅四季皆宜，還富含養生功效！

因為已經乾燥過，水分含量較少，步驟也會比新鮮水果更簡易、不易失敗。

今天就來跟大家分享養顏補氣的酒漬紅棗作法，又稱「醉棗」。

浸泡的基酒建議挑選高粱酒38％，風味上與紅棗結合較好，酒液也可以喝。

因為這次單純是要做入茶及料理的醉棗，我們選擇以米酒頭浸泡（35%）。

糖的部分，白砂糖、黃砂糖、黑糖、冰糖等，各種糖都可以。

材料都準備好了，那就開始動手做吧！

食材（約1-2人份）

紅棗乾………………200g

米酒頭………………400ml

冰糖…………………20g

果酒玻璃瓶…………1只

① 玻璃罐簡易消毒：將適量米酒頭倒入玻璃瓶，闔蓋後搖晃，讓酒液流到瓶內每個角落，靜置乾燥

② 酒洗紅棗乾：將適量米酒頭倒入碗中，紅棗乾倒入稍微洗過後，再放入玻璃瓶中

☞ 由於我們選擇的新疆紅棗乾是經過日曬處理且零添加，可以直接吃，因此沒有先水洗過。若是不放心購買的紅棗品質，建議先泡水及用流動的水清洗過。並放置在通風良好且陰涼的空間中乾燥，等到「完全乾燥」才可以泡酒喔！

③ 加入米酒頭400ml、冰糖20g

④ 闔蓋，均勻搖晃

☞ 若擔心玻璃罐密封效果不佳，闔蓋前建議先在瓶口包一層保鮮膜，加強密封效果

⑤ 靜置在陰涼的空間約7-10天，等到紅棗乾吸滿酒液，就可以開吃啦！

① 加入枸杞菊花茶、薑茶中，就是養顏補氣的養生茶啦！

② 加入燉湯中，增添湯的風味

③ 煮桂圓紅棗糯米粥

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