春泡黃梅酒、夏泡李子酒…

跟著四季的步伐走,每個時節都有最適合的水果酒儀式。

那…漢方果乾,例如:紅棗、枸杞、黑棗,也可以泡酒嗎?

 

當然可以!以漢方果乾入酒,不僅四季皆宜,還富含養生功效!

因為已經乾燥過,水分含量較少,步驟也會比新鮮水果更簡易、不易失敗。

今天就來跟大家分享養顏補氣的酒漬紅棗作法,又稱「醉棗」。

醉 棗:酒漬紅棗 食材

浸泡的基酒建議挑選高粱酒38%,風味上與紅棗結合較好,酒液也可以喝。

因為這次單純是要做入茶及料理的醉棗,我們選擇以米酒頭浸泡(35%)。

 

糖的部分,白砂糖、黃砂糖、黑糖、冰糖等,各種糖都可以。

材料都準備好了,那就開始動手做吧!

 

食材(約1-2人份)

紅棗乾………………200g

米酒頭………………400ml

冰糖…………………20g

果酒玻璃瓶…………1只

 

作法(約15分鐘)

醉棗:酒漬紅棗作法1:玻璃瓶簡易消毒,倒入米酒頭 醉棗:酒漬紅棗作法1:搖晃玻璃瓶,讓酒液均勻流到玻璃瓶的每個角落 

① 玻璃罐簡易消毒:將適量米酒頭倒入玻璃瓶,闔蓋後搖晃,讓酒液流到瓶內每個角落,靜置乾燥

醉棗:酒漬紅棗 作法2:以米酒頭稍微洗過紅棗 醉棗:酒漬紅棗 作法2:將米酒頭洗過的紅棗放入玻璃瓶中

② 酒洗紅棗乾:將適量米酒頭倒入碗中,紅棗乾倒入稍微洗過後,再放入玻璃瓶中

 

☞ 由於我們選擇的新疆紅棗乾是經過日曬處理且零添加,可以直接吃,因此沒有先水洗過。若是不放心購買的紅棗品質,建議先泡水及用流動的水清洗過。並放置在通風良好且陰涼的空間中乾燥,等到「完全乾燥」才可以泡酒喔!

醉棗:酒漬紅棗 作法3:加入米酒頭 醉棗:酒漬紅棗 作法3:加入冰糖 

③ 加入米酒頭400ml、冰糖20g

醉 棗:酒漬紅棗 作法3:加入冰糖,好美的配色! 醉 棗:酒漬紅棗 作法5:鎖上蓋子,再均勻搖晃一下,完成!

④ 闔蓋,均勻搖晃

☞ 若擔心玻璃罐密封效果不佳,闔蓋前建議先在瓶口包一層保鮮膜,加強密封效果

醉 棗:酒漬紅棗 作法6:放置在陰涼處7-10天,等到紅棗吸酒到飽滿就可以開吃啦!

⑤ 靜置在陰涼的空間約7-10天,等到紅棗乾吸滿酒液,就可以開吃啦!

 

 

醉棗怎麼吃?

醉棗吃法

① 加入枸杞菊花茶、薑茶中,就是養顏補氣的養生茶啦!

② 加入燉湯中,增添湯的風味

③ 煮桂圓紅棗糯米粥

 

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