枸杞是最常見的中藥材之一,常見於藥膳補品或漢方茶飲,生長在台灣的我們對枸杞都不陌生,但沒想到枸杞也是近年歐美流行的超級食物(Super Food),除了乾燥的枸杞子外,許多網紅和部落客更會直接食用新鮮的枸杞果實,或打成果汁飲用!枸杞的功效不只「顧目稠」(顧眼睛),還有抗疲勞降三高等作用,一起來重新認識枸杞吧!

 

風靡歐美的枸杞,連瑪丹娜都推

枸杞功效 枸杞長在樹上的樣子枸杞還沒採收時,外型紅潤飽滿、狀似小蕃茄。流行天后瑪丹娜曾在訪問中透露,她會吃「Goji Berry」保養身體,新鮮枸杞果實風靡歐美程度可見一斑。

100克的枸杞果汁所含有的β-胡蘿蔔素大約是胡蘿蔔的2.4倍、葉黃素則是5倍,怪不得枸杞常被視為「護眼妙方」。根據Nutrients期刊研究,在同一餐內攝取類胡蘿蔔素和油脂,能有效增加類胡蘿蔔素的吸收,因此想顧眼睛的人,吃完枸杞後可再吃些堅果,促進β-胡蘿蔔素吸收

由於枸杞天生帶有甜味,推薦媽媽們可將枸杞果實當作給小孩吃的零食,天然又健康,就跟吃水果一樣;上班族朋友們也可將枸杞作為下午茶點心,低卡又健康、甘甜不怕胖!

 

4枸杞功效,現在知道還不遲!

① 護眼明目

枸杞最為人所知的功效是「明目」,從中醫的觀點來看,眼睛反應的狀況,因此患有眼疾者要特別注意自己肝的健康。漢方《本草概要》曾記載「枸杞潤肝清肝」,枸杞內的葉黃素和β-胡蘿蔔素能保護眼睛,且《營養學期刊 (Journal of Nutrition)》也曾刊登枸杞能明顯改善乾眼症的動物實驗結果。

② 抗氧化、抗疲勞 

枸杞性平味甘,共有18種胺基酸維生素B群維生素C,其中甜菜鹼多醣體是很好的抗氧化素,可預防肝臟脂肪堆積過多保護肝臟。枸杞能夠增加肝臟的「肝糖原」含量,人儲存在身體裡的能量多,就不容易疲勞。

③ 降血糖、降血脂

許多動物研究顯示,枸杞多醣能幫助降血糖、血脂,有助於抵抗輻射提高免疫力,還能破壞腫瘤細胞DNA。不過,枸杞本身含糖量較高,糖尿病患者須遵循醫師指示食用,一般人一日則不可吃超過20顆

④ 美白養顏

美白是女性的長期抗戰,但鮮少人知道枸杞內的維生素C甚至比柳丁還高,許多女星會沖泡枸杞水美顏美容,例如:女星許瑋甯就曾分享自己會沖泡紅棗枸杞水,保持白裡透紅的氣色 。

 

枸杞怎麼挑?看這點,挑出優質真品!

枸杞 日曬枸杞與機器烘乾枸杞

(圖/左為手工天然晾曬的枸杞,肉質飽滿;右為坊間常見枸杞)

若到南北貨商行挑選枸杞,應挑選外表肉質飽滿帶有光澤。除了關注原產地外,也要注意栽種方法,避免農藥及重金屬殘留;另外,還需注意炮製工法(果實採摘後的加工處理),其中又以天然晾曬、無添加最為正統、可靠!

有些業者為求賣相佳,會加以染色;或者為了縮短晾曬、延長存放時間,將枸杞燻硫(添加二氧化硫),而產生食安疑慮。因此,許多漢方藥材店或南北貨老闆都會建議消費者,枸杞食用前要先泡過水及清洗,讓有害物質的殘留量降低。若清洗時,水出現鮮紅色代表曾染過色,需避免食用。

那麼,如何才能在購買前分辨枸杞是否染過色呢?一般來說,若枸杞底部的蒂呈現白色、淡黃色,看起來像小白點或小黃點,就是正常沒染色的。

許多人聽聞枸杞的護眼功效,就把枸杞泡在保溫杯裡當水喝,但如果一天當中重複沖泡枸杞,會導致營養成分流失,因此中醫師建議枸杞用溫水裡洗一下就可以了。若使用枸杞入菜,烹調時間不能太長,最好是最後一步驟再放枸杞,避免營養流失喔!

 

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資料來源

〈秋冬乾燥皮膚癢 中醫說吃「白色食物」最能改善症狀〉

〈老偏方/上班疲勞 要靠枸杞幫忙〉

〈聰明選枸杞,護肝明目〉

〈枸杞不只顧眼睛,它還有3大驚人功效〉

〈枸杞明目又能抗衰老,營養師:搭配全蛋、酪梨、堅果吸收更好〉

〈枸杞真的能控血糖、抗氧化?每天別吃超過這個數量〉

〈中藥吃對了嗎?枸杞、紅棗專家教你這樣挑才正確!健康2.0〉

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