枸杞是最常見的中藥材之一，常見於藥膳補品或漢方茶飲，生長在台灣的我們對枸杞都不陌生，但沒想到枸杞也是近年歐美流行的超級食物（Super Food），除了乾燥的枸杞子外，許多網紅和部落客更會直接食用新鮮的枸杞果實，或打成果汁飲用！枸杞的功效不只「顧目稠」（顧眼睛），還有抗疲勞、降三高等作用，一起來重新認識枸杞吧！

 

❚ 風靡歐美的枸杞，連瑪丹娜都推

枸杞功效 枸杞長在樹上的樣子枸杞還沒採收時，外型紅潤飽滿、狀似小蕃茄。流行天后瑪丹娜曾在訪問中透露，她會吃「Goji Berry」保養身體，新鮮枸杞果實風靡歐美程度可見一斑。

100克的枸杞果汁所含有的β-胡蘿蔔素大約是胡蘿蔔的2.4倍、葉黃素則是5倍，怪不得枸杞常被視為「護眼妙方」。根據Nutrients期刊研究，在同一餐內攝取類胡蘿蔔素和油脂，能有效增加類胡蘿蔔素的吸收，因此想顧眼睛的人，吃完枸杞後可再吃些堅果，促進β-胡蘿蔔素吸收。

由於枸杞天生帶有甜味，推薦媽媽們可將枸杞果實當作給小孩吃的零食，天然又健康，就跟吃水果一樣；上班族朋友們也可將枸杞作為下午茶點心，低卡又健康、甘甜不怕胖！

 

❚ 4大枸杞功效，現在知道還不遲！

① 護眼明目

枸杞最為人所知的功效是「明目」，從中醫的觀點來看，眼睛反應肝的狀況，因此患有眼疾者要特別注意自己肝的健康。漢方《本草概要》曾記載「枸杞潤肝清肝」，枸杞內的葉黃素和β-胡蘿蔔素能保護眼睛，且《營養學期刊 （Journal of Nutrition）》也曾刊登枸杞能明顯改善乾眼症的動物實驗結果。

② 抗氧化、抗疲勞 

枸杞性平味甘，共有18種胺基酸、維生素B群、維生素C，其中甜菜鹼與多醣體是很好的抗氧化素，可預防肝臟脂肪堆積過多、保護肝臟。枸杞能夠增加肝臟的「肝糖原」含量，人儲存在身體裡的能量多，就不容易疲勞。

③ 降血糖、降血脂

許多動物研究顯示，枸杞多醣能幫助降血糖、血脂，有助於抵抗輻射和提高免疫力，還能破壞腫瘤細胞DNA。不過，枸杞本身含糖量較高，糖尿病患者須遵循醫師指示食用，一般人一日則不可吃超過20顆。

④ 美白養顏

美白是女性的長期抗戰，但鮮少人知道枸杞內的維生素C甚至比柳丁還高，許多女星會沖泡枸杞水美顏美容，例如：女星許瑋甯就曾分享自己會沖泡紅棗枸杞水，保持白裡透紅的氣色 。

 

❚ 枸杞怎麼挑？看這點，挑出優質真品！

枸杞 日曬枸杞與機器烘乾枸杞

（圖／左為手工天然晾曬的枸杞，肉質飽滿；右為坊間常見枸杞）

若到南北貨商行挑選枸杞，應挑選外表肉質飽滿、帶有光澤者。除了關注原產地外，也要注意栽種方法，避免農藥及重金屬殘留；另外，還需注意炮製工法（果實採摘後的加工處理），其中又以天然晾曬、無添加最為正統、可靠！

有些業者為求賣相佳，會加以染色；或者為了縮短晾曬、延長存放時間，將枸杞燻硫（添加二氧化硫），而產生食安疑慮。因此，許多漢方藥材店或南北貨老闆都會建議消費者，枸杞食用前要先泡過水及清洗，讓有害物質的殘留量降低。若清洗時，水出現鮮紅色代表曾染過色，需避免食用。

那麼，如何才能在購買前分辨枸杞是否染過色呢？一般來說，若枸杞底部的蒂呈現白色、淡黃色，看起來像小白點或小黃點，就是正常沒染色的。

許多人聽聞枸杞的護眼功效，就把枸杞泡在保溫杯裡當水喝，但如果一天當中重複沖泡枸杞，會導致營養成分流失，因此中醫師建議枸杞用溫水裡洗一下就可以了。若使用枸杞入菜，烹調時間不能太長，最好是最後一步驟再放枸杞，避免營養流失喔！

 

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