雞胸肉、番茄與藥膳食材的組合,以少油煎炸的香酥美味雞排,不僅能滿足口腹之慾,高蛋白質、低卡路里的雞胸肉,遇上具有絕佳抗氧化效果的番茄茄紅素,還有助於消除疲勞、對抗身體自由基!自製麵包粉加入枸杞菊花茶包粉末,讓麵衣帶有清香的藥膳風味,在家輕輕鬆鬆就能做出讓人讚不絕口的餐館等級料理!

 

煎炸杞菊雞

 

❚ 食材

雞胸肉…350g

鹽、胡椒…適量

椰子油、橄欖油…各4大匙

[麵衣]

麵粉…適量

蛋液…適量

麵包粉…適量

(將稍硬的歐式麵包或吐司邊打碎,現做的新鮮麵包粉更健康~)

熊貓杞菊茶茶包…1包

 

❚ 作法

 ① 洗淨的雞胸肉抹上鹽、胡椒稍微醃漬。

 ② 熊貓杞菊茶茶包剪開,倒出茶粉,與麵包粉混合均勻。

 ③ 將依序裹上麵粉、蛋液,以及

 ④ 平底鍋中倒入油,開火加熱,將③的雞胸肉放入鍋中,兩面煎炸至上色即完成。

(可用筷子刺一下肉,確認熟了再起鍋喔!)

 

番茄莎莎

 

❚ 食材

完熟的番茄…1顆

新鮮洋蔥…1/4顆

大蒜…少許

芝麻葉(或羅勒)…適量

橄欖油…適量

鹽、胡椒…適量

 

❚ 作法

 ① 番茄、洋蔥、芝麻葉洗淨後切碎。大蒜拍碎。

 ② 橄欖油拌勻,撒上鹽、胡椒調味即完成。

 

ーー最後,只要將煎炸杞菊雞擺入盤中,淋上番茄莎莎醬,就大功告成囉!

 

❚ 小廚神懶人包

■ 秋季養生.舒心降火首選:熊貓杞菊茶

■ 睛亮低卡大粒果乾:安心枸杞

■ 杞菊茶包還可以這樣用:枸杞菊花飯

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