叮叮噹～叮叮噹～
每到歲末12月，到處都能看到聖誕樹身影，很有冬季過節的氛圍
這個時節也正好是台灣寒流來襲，氣溫驟降時候
跟三五好友揪團相聚，喝點香料熱紅酒取暖閒聊，或者吃甜品補充熱量禦冬，真的是非常幸福的事～
今天介紹的甜點食譜，源自於西班牙的超人氣甜點 － 杜隆糖 Turrón
每到聖誕節前夕，西班牙家庭就會開始製作這道甜點給家人吃，也分送給親朋好友
我們將糖果內料的其中一種堅果替換成冬季養生聖品「黑棗」
除了甜滋滋、入口即化，還帶有微微的煙燻香、焦糖香，讓人一秒變身嗜甜小螞蟻！包成小禮物，分送給同事朋友也超可愛的呦！一起來試試看吧！
食材
榛果……………….80g
開心果…………….40g
安心黑面棗………35g
蜂蜜……………….60g
白砂糖…………….60g
蛋白……………….1顆
其他器具：烘焙紙、保鮮膜、橡膠刮刀、打蛋器、長方形模具、食用油、料理溫度計
作法（約40分鐘）
① 將黑面棗去籽、切丁備用。榛果、開心果放入平底鍋，開小火拌炒約8分鐘，直至香氣飄出（也可以用烤箱烤香喔！）
② 依照模具的形狀，將烘焙紙裁剪好鋪入模具中，表面塗上薄薄一層食用油
③ 將白砂糖、蜂蜜倒入平底鍋，開小火煮，同時用刮刀不斷拌勻，直到表面冒小泡泡（約140°C）且滴入水中不會融化、可以揉成球狀時，熄火放涼至120°C
④ 將蛋白打發至乾性發泡（打蛋器拿起來，蛋白呈現尖挺的狀態，不會掉下去），如果家裡有電動打蛋器，也可以使用，會比較快速呦！
⑤ 確認糖漿的溫度降至120°C，將打發的蛋白分多次加入，並且充份拌勻
⑥ 開小火，將拌勻的糖漿移至爐上不斷攪拌（約5分鐘），直到糖漿變得稍微濃稠，此時溫度來到100°C，倒入榛果、開心果及黑面棗
☞ 拌煮的過程中，糖漿中的水分會不斷蒸發，會明顯感覺越來越濃稠，有種棉花糖澎澎的感覺～
⑦ 快速混合拌勻後，倒入模具中，這邊的動作要趁熱一氣呵成，因為冷卻後會比較難操作
⑧ 用刮刀將表面壓平，再隔著烘焙紙，用平底的物品壓平，最後以保鮮膜包住模具，放入冰箱冷藏一個晚上
⑨ 從冰箱取出杜隆糖，脱膜後取下烘焙紙，切成喜歡的形狀，就可以甜甜開吃啦！
☞ 也可以用烘焙紙包裝起來，當作聖誕禮物送給朋友或同事呦！
小廚神懶人包
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