茯‌苓‌・中藥材百科｜‌傳‌承‌千‌年‌的‌四時神藥，‌健脾利濕功效大

外表樸實無華、風味清淡無奇的茯苓，在中藥材的角色卻是舉足輕重！

不僅是複方藥帖常搭配的藥材，也常見於四神湯、茯苓糕等街頭小吃，又被譽為「四時神藥」。

茯苓，究竟是何方神聖，又有什麼「神」功效？跟著新譯漢方一起一探究竟吧！

文章大綱

茯苓科普｜靈芝的近親，原來茯苓是真菌！

茯苓，又名松苓、茯靈，是藥用真菌家族的一員，即「多孔菌科真菌茯苓」（Poria cocos (Schw.) F.A. Wolf）的菌核，喜好寄生在松樹的根上，人們將其挖取出後，經反覆推置、發汗及乾燥而成。

相較靈芝、冬蟲夏草這些同為真菌的珍稀藥材，茯苓無論在藥用或食用都平易近人許多，且功效廣泛、一年四季都能使用，因此又被盛讚為「四時神藥」。

茯苓包覆著松樹的根部，生長於地下，主要產於中國雲南、安徽、湖北等地，不過在日本及韓國也有野生茯苓的蹤跡。採收期多為夏季至秋季（7-9月），除了在森林中採挖，近年也常見以「太空包」栽培技術，進行人工種植。

剛採挖出來的茯苓，外觀呈現深褐色不規則狀，小至拳頭大，大則可比橄欖球還大！整顆茯苓都可以作為中藥材使用，依部位分為：

人類使用茯苓的歷史可追溯至千年以前，在中醫藥最古老的典籍《神農本草經》中就有記載。書中將茯苓歸類為最上等的「上品藥」，也就是以滋補生命為目的，且不具毒性的藥物。

茯苓味甘淡、性平，營養成分包含大量的茯苓多醣、三萜類化合物、卵磷脂、植物蛋白、必需胺基酸、維生素及多種礦物質。經動物實驗，初步發現茯苓可能具有調節免疫系統、抗癌、治療糖尿病等效用，不過目前還沒有足夠的科學證明支持這些論述。

中醫又是如何看待茯苓的功效呢？

《本草綱目》研究專家王緒前，在其著作《李時珍說藥》中形容茯苓性質平和，補而不峻、利而不猛，能「利水濕以治水腫、化痰飲以治咳嗽、健脾胃而能止瀉止帶、寧心神治驚悸失眠。」

他還提到茯苓有美白、潤澤皮膚的作用。因藥性屬下行，能治療因水氣上泛所導致的落髮問題，具有養髮的功效。

茯苓最為人所知的功效是「健脾利濕」，指的是它能幫助調養「脾」氣。中醫認為「脾主運化」，脾胃是負責吸收、運送營養津液至五臟六腑的重要系統，讓人體得以正常運作。當脾虛的時候，沒有足夠的氣進行運化，這些津液就可能會滯留在體內，變成「濕氣」或「痰」，造成身體水腫、精神不濟、水便等症狀。

茯苓能有效調理脾胃，並將造成身體負擔的濕氣與痰排出體外，因此近年廣受大眾喜愛的「祛濕茶」常會用上茯苓作為配方。

茯苓的風味清香淡雅，沒有特別強烈的味道，接受度相當高。除了藥用，也常被添加在我們的日常飲食中。

最知名的茯苓料理當屬平補小吃「四神湯」了！裡頭的四神指的就是「茯苓、芡實、蓮子、山藥」，而說起四神湯，不僅冬天來一碗就能立即讓全身暖起來，沒有胃口的酷暑盛夏，喝下清淡滋味的米白色湯汁，也讓人備感輕盈舒暢，是四季皆宜的溫和藥膳料理。

還有傳統市場常見的「茯苓糕」，又稱作「白糕」，雪白厚綿的糕體夾著一層香甜紅豆泥。茯苓糕混合了茯苓粉與米穀粉、糖粉蒸製而成，清香的滋味很適合當早餐，或下午時解解嘴饞，來場養生的低卡下午茶。

有些人則習慣煮湯時丟個2-3片的茯苓，甜湯或鹹湯皆可，當作日常保養的小祕訣。

如果你過去不曾注意過茯苓，下一次經過中藥行，不妨停下腳步，跟老闆買個幾片，順便討教一下各家老闆的獨門茯苓料理吧！