流行天后瑪丹娜曾在訪談中透露她平時會吃「東方神仙果 Goji Berry」保養

她口中的 Goji Berry 就是我們最熟悉的「枸杞」啦!

枸杞可說是生活中最常見的中藥材之一,常見於藥膳補品、日常料理中。在歐美,枸杞則是新鮮採摘後,直接當水果吃!它的香甜與營養,讓名人們趨之若鶩,到底有多受歡迎?

美國哥倫比亞曾有一座農場,花費5年時間打造一座枸杞園,讓美國人不必靠進口就能吃到枸杞,你就知道外國人有多瘋枸杞養生了吧!

枸杞到底是什麼,有什麼營養功效?哪個產地的枸杞品質最佳?台灣也有種枸杞嗎?現在,就跟著「新譯漢方」一起來瞭解吧!

枸杞科普|從根部、葉子到果實都能藥食兩用的大自然珍寶

枸杞子與枸杞葉 中藥材百科

平常吃到的枸杞都是小小一顆橘紅色的,其實應該叫「枸杞子」,當它還長在樹上的時候,看起來有點像小蕃茄,是一種多年生的蔓性灌木,正式的學名為:茄科植物枸杞屬(Solanaceae Lycium chinense Mill.)。因為外型美觀,也有人種枸杞當作景觀盆栽。

枸杞全身都是寶,從根部、葉子到果實,都能為人們所利用,且各有不同的療癒功效:

枸杞不同部位有不同的營養及功效 中藥材百科

  • 【根皮】乾燥後又稱「地骨皮」,味甘淡、性寒,歸肺肝腎經。是一種清熱藥,能清肺降火、涼血除蒸。
  • 【嫩葉】又稱「天精草」,味苦回甘,鮮採可煎蛋、炒肉或煲湯;乾燥後可當茶葉泡茶喝,能補虛益精、清熱明目。
  • 【果實】即「枸杞子」,味甘性平,歸肝腎經。是一種補陰藥,能養肝明目、補腎益精。

枸杞又分為「採果型」與「葉用型」兩種。最負盛名的果用枸杞產地位於中國寧夏、新疆、青海等較高海拔、乾燥又寒冷的地方。因為基源不同,各產地枸杞的外觀也不太一樣,例如:新疆枸杞較寧夏的短,但品質及營養幾乎沒有差異喔!

葉用枸杞則在廣東、香港有悠久的栽種歷史,1996年台灣農改場也引進了香港的葉用枸杞品種,並陸續在各地展開研究與種植,至今已能穩定生產枸杞葉及地骨皮。台灣的葉用枸杞雖能結出枸杞子,但因為顆粒小、數量少且採摘不符成本,目前並無商業生產喔!

 

枸杞功效|養肝明目、補腎益精,風靡全球的「超級食物」

乾燥枸杞子 近拍

吃枸杞子「顧目睭」(顧眼睛)眾所皆知,但它的好處還不只於此!枸杞豐富的營養素讓它風靡歐美國家,且因為在歐美價格較高,又被視為尊貴的超級食物(Super Food)!

根據《本草綱目》記載:「枸杞,補腎生精,養肝,明目,堅精骨,去疲勞,易顏色,變白,明目安神,令人長壽」。

性平味甘的枸杞子,能滋補肝腎、明目養心,內含高單位的β-胡蘿蔔素、18種胺基酸、枸杞多醣、蛋白質、牛磺酸、葉黃素、維生素B1、B2、C、E及微量元素。據現代藥理研究,枸杞多醣也有降血糖、降血脂、抗疲勞與增強免疫力的功能。

不過,枸杞雖然營養豐富,含糖量也較高,建議每天不要吃超過20顆,糖尿病患者則必須遵循醫生的建議食用喔!

在市場挑選枸杞時,建議挑選外表圓胖、具暗紅色或赤紅色光澤,蒂頭是一個小白點或淡黃色點的,代表是未經染色的果實。

部分枸杞因產地氣候環境的關係,在種植時會使用大量農藥,或者加工時會燻硫防腐,購買時應當注意來源!最好選擇「沙漠型氣候」(日夜溫差大病菌生存不易,不需噴灑農藥或化學藥劑),或者無毒栽種,並經純日曬晾乾的,才不會吃補不成反傷身呦!

 

枸杞料理|跟黃菊花是絕配,泡茶、蒸飯、加入沙拉、甜點都可以!

枸杞子可以泡茶 也可以加入料理中 天然的甜味劑 中藥材百科

常滑手機的和盯螢幕的上班族,時常會眼睛乾癢、酸澀,這時,來吃一把富含β-胡蘿蔔素的枸杞就對了!泡茶喝或直接吃都可以,除了護眼,枸杞豐富的牛磺酸還能抗疲勞,好處多多!

「黃菊花」是最常和枸杞搭配的食材,據《本草綱目》記載,黃菊花性甘味寒,具有平肝明目、清熱解毒之功效,因此冷氣房待太久眼乾流眼油、高壓火氣大的上班族,快泡杯「枸杞菊花茶」,茶包沖泡後散發的溫熱蒸氣,還可濕潤雙眼、香氛舒壓,一秒置身個人微型SPA。

枸杞常和黃菊花搭配 泡茶、蒸飯都很適合 枸杞料理 中藥材百科

枸杞很適合炒菜、煮湯,增加料理的甘甜,跟白米飯一起蒸煮更是絕配!煮米時加入下午茶用菊花,再丟幾顆枸杞、幾片黃耆下去,輕鬆煮出養眼又美味的枸杞菊花飯,為餐桌增添新色彩,也幫家人補元氣!

在歐美國家,枸杞的吃法很類似藍莓、蔓越莓,是許多IG網紅的養生食譜要角,通常當成水果或零嘴吃,甚至加在沙拉或甜點裡!

習慣將枸杞歸入藥膳的我們,或許也能嘗試更多吃法,例如:將枸杞當作辦公室零食,或者讓枸杞代替餅乾,做為小孩的營養補充零食等,為生活增添趣味,也兼具健康!

 

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