秋冬天氣轉涼冷,喜歡來點暖補的你,是否馬上就想到薑母鴨、羊肉爐等人氣美食。

薑母鴨及羊肉爐雖能滿足食慾味蕾,但湯頭所含的漢方草本有限,不如來點養身補元氣的「蔘雞湯」吧!

今天的蔘雞湯食譜使用了新譯漢方的「九蒸九曬蔘茸雞」料理包,以溫和補元氣的黨蔘及鹿茸為主角,搭配帶有濃濃黑糖香氣的台灣熟地黃、女性調理聖品益母草等,共18種依循古法炮製的漢方草本,超澎湃!

我們將這些草本配方與帶骨雞腿、香菇及蔬菜一起燉煮,湯頭濃醇中帶有清爽,入口溫暖又回甘,非常適合天冷或嘴饞時進補食用!現在就來試試吧~

食材(約3-4人份)

暖在心蔘茸雞湯 食材有哪些

九蒸九曬蔘茸雞|料理包……1包

帶骨雞腿…………4-5隻

飲用水…………1800ml

米酒…………500ml

青江菜…………適量

玉米筍…………適量

香菇…………適量

薑片…………適量

鹽巴…………適量

 

作法(約60分鐘)

暖在心蔘茸雞湯 食譜做法1-1 川燙雞腿 暖在心蔘茸雞湯 食譜做法1-2 川燙後放進冷水中稍微清洗血污

① 川燙帶骨雞腿(去血水及腥味),煮滾後將表面的浮沫撈掉,再將雞腿撈起放進冷水中,用手稍微清洗掉表面的血污 ☞ 建議挑選台灣土雞的雞腿,較為新鮮,且油脂也比較豐厚喔!

暖在心蔘茸雞湯 食譜做法2-1 加麻油煸薑片 暖在心蔘茸雞湯 食譜做法2-2 加入雞腿,有皮的面朝下,煎到雙面都呈現金黃色再起鍋

② 開小火,平底鍋加麻油煸薑片,等到薑片雙面稍微變金黃後,加入雞腿一起香煎,要注意開小火慢慢煎,不要煎到焦掉喔!☞ 焦掉的部分會讓藥膳湯變苦。

暖在心蔘茸雞湯 食譜做法3-1 在陶鍋中加入雞腿、薑片、藥材 暖在心蔘茸雞湯 食譜做法3-2 加水及米酒

③ 在燉鍋中加入香煎雞腿、薑片、1800ml飲用水及500ml的米酒,並倒入枸杞以外的所有藥材,開中火煮至微微冒泡 ☞ 加米酒會讓肉質更軟嫩,且煮過酒精就會揮發掉,不用擔心酒味太重呦~

暖在心蔘茸雞湯 食譜做法4-1 煮滾後加入香菇及喜歡的蔬菜 暖在心蔘茸雞湯 食譜做法4-2 煮滾後加入香菇及喜歡的蔬菜

④ 加入香菇、喜歡的蔬菜,燉煮約10-15分鐘。

暖在心蔘茸雞湯 食譜做法4-2 煮滾後加入枸杞,再續煮5-10分鐘 暖在心蔘茸雞湯 食譜做法5-2 完成!

⑤ 加入枸杞、鹽巴,攪拌均勻,並續煮約3分鐘後熄火,就可以盛碗開吃啦!

 

補冬聖品 暖在心蔘茸雞湯

 

這道料理在過年期間,只要稍微替換食材,例如:將雞腿換成烏骨雞,將高麗菜替換成長壽菜,就是一道長輩最愛的年節火鍋湯品,還帶有蔘蔘不息(黨蔘)、財源滾滾(火鍋+菜)的吉祥寓意喔!

 

小廚神懶人包

■ 寒冬養藏元氣,暖心滋補聖品:九蒸九曬蔘茸雞

 

 


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