說到夏天的開胃茶點，就不能不提到超高人氣的「梅漬番茄」。
無論是在燒烤店、火鍋店或居酒屋都能看到它的身影
光聽名字就讓人垂涎三尺的酸甜爽口，其實也可以在家簡單製作！
一般的梅漬番茄，是以酸梅加上甘草、糖、梅子粉等食材進行釀漬。
但我們更偏好帶有溫和煙燻風味、養生功效更多的「烏梅」！
與小番茄、白葡萄的水果酸甜結合，再搭配氣泡水飲用，正是令人食指大動的美味！
食材（約1-2人份）
小番茄……………………..150g
白葡萄………………………100g
黃金烏梅露………………..150ml
飲用水…………………….100ml
梅子醋或白醋………………10ml
冰糖…………………………..20g
冰塊………………………….適量
密封玻璃罐………………….1只
作法（約10分鐘）
① 將濃縮烏梅汁、飲用水、梅子醋、冰糖放入鍋中，小火煮至沸騰後，熄火放涼。
② 將小番茄、白葡萄洗淨、去蒂頭，用刀在蒂頭處劃一個小小的十字。
③ 水煮至沸騰，將小番茄、白葡萄放入滾水中川燙約15秒，迅速撈起放入冰水中。
☞ 將水果放篩網分批川燙、一次撈起，可避免每顆熟度不一影響口感。視果實大小可微調川燙時間（約10-20秒），燙太久會變得軟爛，也不易去皮喔！
④ 從畫十字處將小番茄、白葡萄的果皮輕輕剝除。
⑤ 將去皮的水果放入玻璃罐中，倒入放涼的烏梅汁，冷藏約3天，讓小番茄充分吸收烏梅汁的風味，就可以開吃囉！
梅漬番茄可以用喝的！
倒入半杯的湯汁，加入2-3顆烏梅漬番茄，再加冰塊、氣泡水（飲用水亦可）
輕輕攪拌一下，就是逼啵逼啵、清爽開胃的消暑冰飲囉！
番茄豐富的維生素C，搭配烏梅酸甜開胃、幫助代謝的功效，餐前餐後都很適合飲用。
小廚神懶人包
■ 炎夏開胃必備，清涼解渴助消化：黃金烏梅露
延伸閱讀
留言