說到夏天的開胃茶點,就不能不提到超高人氣的「梅漬番茄」。

無論是在燒烤店、火鍋店或居酒屋都能看到它的身影

光聽名字就讓人垂涎三尺的酸甜爽口,其實也可以在家簡單製作!

 

一般的梅漬番茄,是以酸梅加上甘草、糖、梅子粉等食材進行釀漬。

但我們更偏好帶有溫和煙燻風味、養生功效更多的「烏梅」!

與小番茄、白葡萄的水果酸甜結合,再搭配氣泡水飲用,正是令人食指大動的美味!

 

食材(約1-2人份)

小番茄……………………..150g

白葡萄………………………100g

黃金烏梅露………………..150ml

飲用水…………………….100ml

梅子醋或白醋………………10ml

冰糖…………………………..20g

冰塊………………………….適量

密封玻璃罐………………….1只

 

作法(約10分鐘)

烏梅漬 番茄 氣泡飲 食譜作法1:將濃縮烏梅汁、飲用水、梅子醋、冰糖放入鍋中 烏梅漬 番茄 氣泡飲 食譜作法1:煮至沸騰後,熄火放涼

① 將濃縮烏梅汁、飲用水、梅子醋、冰糖放入鍋中,小火煮至沸騰後,熄火放涼。

烏梅漬 番茄 氣泡飲 食譜作法2: 將小番茄、白葡萄洗淨去蒂頭 烏梅漬 番茄 氣泡飲 食譜作法2: 在蒂頭處用刀輕輕畫十字

② 將小番茄、白葡萄洗淨、去蒂頭,用刀在蒂頭處劃一個小小的十字。

梅漬番茄氣泡飲 食譜作法3: 將小番茄、白葡萄放入滾水中川燙15秒 梅漬番茄氣泡飲 食譜作法3: 放入冰水中冰鎮

③ 水煮至沸騰,將小番茄、白葡萄放入滾水中川燙約15秒,迅速撈起放入冰水中。

☞ 將水果放篩網分批川燙、一次撈起,可避免每顆熟度不一影響口感。視果實大小可微調川燙時間(約10-20秒),燙太久會變得軟爛,也不易去皮喔!

梅漬番茄氣泡飲 食譜作法4: 從蒂頭處將小番茄去皮 梅漬番茄氣泡飲 食譜作法4: 從蒂頭處將白葡萄去皮

從畫十字處將小番茄、白葡萄的果皮輕輕剝除。

梅漬番茄氣泡飲 食譜作法5: 將去皮的小番茄、白葡萄放入玻璃罐中 梅漬番茄氣泡飲 食譜作法5: 倒入放涼的烏梅汁,冷藏三天就可以開吃囉!

將去皮的水果放入玻璃罐中,倒入放涼的烏梅汁,冷藏約3天,讓小番茄充分吸收烏梅汁的風味,就可以開吃囉!

 

梅漬番茄可以用喝的!

梅漬番茄氣泡飲 食譜作法6: 半杯烏梅汁、2-3顆梅漬蕃茄、氣泡水、冰塊,加起來就是消暑的飲料囉!

倒入半杯的湯汁,加入2-3顆烏梅漬番茄,再加冰塊、氣泡水(飲用水亦可)

輕輕攪拌一下,就是逼啵逼啵、清爽開胃的消暑冰飲囉!

番茄豐富的維生素C,搭配烏梅酸甜開胃、幫助代謝的功效,餐前餐後都很適合飲用。

 

小廚神懶人包

■  炎夏開胃必備,清涼解渴助消化:黃金烏梅露

 

 

 


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