說到蔘,大家是否會直接想到「人蔘」,是一種珍貴的食材,價格不俗,適合中老年人吃?

其實,有一種同樣珍貴的蔘,不僅價格平實,還適合各族群食用…連聞蔘色變的孕媽咪、哺乳媽媽也可以吃?

它的名字就叫做「黨蔘」!

黨蔘和人蔘一樣可以增加抵抗力、效用也相似,能夠補中益氣,又因價格平實,被暱稱為「平民人蔘」。

身為人蔘的平民替身,黨參常見於華人的藥膳補湯中,台灣人冬天愛吃的薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞等,講究的湯底也通常會添加黨蔘。

一起來深入認識黨蔘這個「高貴不貴」的漢方食材吧!

黨蔘科普|此蔘非彼蔘,黨蔘不是人蔘

黨蔘 多年生纏繞性草本植物

黨蔘是一種多年生纏繞性草本植物的根部,原產於中國、俄羅斯、韓國、日本等地,生長於海拔1500-3000公尺的山地林邊、灌叢中。

黨蔘的根部頂端有澎大的根頭,又被稱作「獅子頭」,尾端漸細,呈紡錘狀或紡錘狀圓柱形,性質平和,乾燥後即可食用!

中藥材黨蔘 是多年生纏繞性草本植物的根部

人們常將黨蔘與人蔘搞混,其實兩者不僅在植物學的分類不同,長相也不一樣喔!

黨蔘是桔梗科(Campanulaceae)黨蔘屬植物的乾燥根,人蔘則是五加科(Araliaceae)人蔘屬植物的乾燥根及根莖。人蔘的末端有較多分枝、鬚狀根;黨蔘的根頭則有多數突起的莖痕、芽及結成球狀.也較少分枝。

黨蔘的功效雖與人蔘類似,皆能補中益氣健脾益肺,但效力稍弱一些,價格則較為平實囉!那為什麼黨蔘的名字中有個「黨」字呢?

其實,那是因為古時候品質最佳的的黨蔘,來自山西省上黨地區。而全世界的黨蔘屬植物約有40種,其中藥用約佔21種,根據《臺灣中藥典》,台灣常見的黨蔘就有「植物黨蔘」、「素花黨蔘」、「川黨蔘」這3種。

 

黨蔘功效|富含「皂苷」,這四大族群最適合吃!

黨蔘富含皂苷,可健脾潤肺、和胃養血、補中益氣

黨蔘味甘性平,根部含有豐富營養素,如:皂苷(saponin)蛋白質維生素B1維生素B2多種氨基酸菊糖微量生物鹼等,能補精神、提高免疫力其中,皂苷正是人蔘主要的功效來源,能夠抗發炎抗動脈硬化保護神經等。

傳統中醫則認為,黨蔘可以補脾養胃潤肺生津健運中氣。中草藥古書《本草正義》如此描述黨蔘:

「本與人參不甚相遠。其尤可貴者:則健脾而不燥;滋胃陰而不濕;潤肺而不犯寒涼;養血而不偏滋膩,鼓舞清陽,振動中氣而無剛燥之弊。」

作為溫和不燥的漢方藥材,黨蔘可以健脾潤肺、和胃養血、補中益氣,好處多多,因此成為漢方食補常見的藥材,被廣為添加在各種補湯中,如:十全湯、蔘茸湯、燒酒雞、羊肉爐等。但什麼樣的人適合及需要吃黨蔘呢?

① 壓力上班族

上班族作息不正常、精神不佳、一受涼就感冒,可適量飲用黨蔘補湯,幫助提高身體細胞活性,增強對抗疾病的能力。

② 消化不良族

現代人用餐時間不定,一不小心就「三餐不繼」,腸胃消化出問題。黨蔘能增加腸胃分泌消化液,進而調節腸道蠕動改善消化,因此胃脹氣消化不良的人,可適量飲用黨蔘補湯。

③ 三高族群

上年紀的長輩容易有心血管問題,業務或主管們應酬多,三餐過於油膩,也常是三高危險族群!黨蔘在動物實驗中,已證實能改善高血壓,建議先徵詢中醫師意見,再食用黨蔘補品喔!

④ 產後媽咪

生產讓媽媽大失元氣,坐月子能讓女性在產後一個月好好休息、補足需要營養,以面對未來更巨大的生活與育兒挑戰。

坐月子需要依照不同時期給予不同的營養進補,一般來說,產後第3週後可以開始溫補腎陽,以黨蔘滋補,有益於乳汁分泌,也能夠改善氣虛乏力貧血。不過還是建議徵詢合格中醫師的意見,確認自身體質後再吃補品,才不會越補越傷身喔!

 

黨參是相當大眾化的漢方食材,但還是有些食用禁忌,例如:氣滯、肝火盛的人不適合吃。女性若有子宮收縮、出血的狀況,也建議避免食用黨蔘喔!

 

黨蔘料理|日常保養好夥伴,泡茶、煲湯都可以

黨蔘料理 蔘茸雞

黨蔘性平,不需特別炮製,乾燥後即可使用,非常方便!

上班族平常若有氣血循環差、手腳冰冷,或月經來時需要養氣補血,可煮杯「黨蔘紅棗桂圓茶」(比例1:1:1),放在保溫杯中,為努力工作的自己補充元氣!

冷冷的冬天,若想吃個暖暖開胃的鍋、燉養生藥膳湯,也可以在湯底的中藥包中加入黨蔘,兼顧美味與營養!

 

黨蔘在中藥材裡應用相當多元,由於種類繁多也長得很像,消費者不必一一辨認,但須確認藥材的種植方式、產地來源安全無虞,並請店家出示農藥及重金屬檢驗報告,才可放心食用喔!

 

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