春分,春天的第四個節氣,也是太陽直射赤道、日夜等長的日子,通常落在每年的3/20-3/22。

春分之後,太陽直射位置往北移動,台灣就這樣邁入「晝長夜短」的全新篇章,變得更加溫暖奔放、潮濕多雨。

從中醫的觀點來看,春分也宣告著環境中日益生發的「陽氣」逐漸超越陰氣。人體受外在環境影響,特別容易陰陽失調血液循環大塞車!該如何透過日常飲食養身呢?

春分養生重點

【護肝補血,多吃當季蔬菜】

春分之後,人體內分泌及代謝循環更加活躍,若失去平衡,就容易出現:頭暈腦脹、視力模糊、眼睛乾澀癢等症狀。

從中醫的觀點來說,那是因為肝臟順應時節生發的陽氣,未能與肝陰達成平衡,又稱「肝陽上亢」,因此春天需特別注重養肝。此外,肝也有儲藏血液、調節血量的功能,肝若不穩定,血液循環就容易交通堵塞,誘發高血壓、心臟病喔!

建議多吃當季的新鮮蔬菜,如:菠菜、紅鳳菜、皇帝豆等富含維生素或礦物質的原形食物,有益肝臟健康。

春分節氣 建議多喝花草茶 尤其推薦菊花茶

【舒心護眠,多喝花草茶】

肝陽旺盛,容易讓人情緒不穩,甚至失眠。花草茶能幫助舒緩、鎮靜。其中,「菊花茶」素來以養肝清熱聞名,也能緩解眼睛不適。

但是,體質偏寒的人要注意適量飲用,或挑選經「文火慢炒」轉變性質者,以免腸胃不適喔!

(菊花也能下飯!? ▹▹ 點我看食譜 菊花枸杞飯

 

【調節身心,踏青賞春花】

春分時節,萬物蓬勃生長,人體如能跟著外在環境一起舒展,是有益健康的!

建議平日進行適量運動,週末跟家人、朋友一起,到戶外踏踏青,讓身心與環境的變動達成平衡。不過,對花粉過敏的朋友,外出需多加注意,避免皮膚或呼吸道不適之症狀喔!

 

春分推薦食材

紅鳳菜

紅鳳菜是含鐵豐富的「補血聖品」,富含β-胡蘿蔔素、花青素、維生素及礦物質,也能幫助眼睛保健提升免疫力強健骨骼鞏固牙齒緩解浮腫等。不過,紅鳳菜性涼,脾胃虛弱的朋友不宜食用太多喔!

皇帝豆

本名萊豆,又被譽為「鐵鉀武士」!皇帝豆味甘性溫,礦物質含量豐富,尤其高鐵、高鉀有助於人體補血、血壓控制。高纖低熱量,是很好的蛋白質來源,不過磷鉀含量高,不建議腎臟病、痛風患者經常吃。

春分節氣養生 可多吃當季蔬菜 如菠菜

菠菜

「老闆,來一盤燙青菜!」來到小吃店,點燙青菜就像是在抽樂透,每個季節都有不同的驚喜。冬春兩季,這份驚喜通常會是鮮脆回甘的「菠菜」!

菠菜味甘性涼,富含β-胡蘿蔔素、葉黃素、葉酸、維生素C、鈣、鐵、磷等營養素,能延緩細胞老化、保健眼睛。

建議烹煮前再進行洗菜、切菜等動作,避免煮太久,才能保留更多的營養喔!

④ 薏仁

薏仁味甘淡性微寒,含有蛋白質、多種人體必需氨基酸、維生素B群等…長期以來被視為「美容聖品」,能幫助身體將多餘的濕氣排出體外,也能幫助養顏美容

不過,因為薏仁性微寒,孕婦、生理期女性建議挑選經「文火慢炒」轉變性質者,以免造成身體不適喔!

⑤ 桑椹

味甘性寒,鐵、鈣、鉀、磷含量極高,有助人體補血強健骨骼血壓控制等。此外,脂肪酸可分解脂肪,可幫助降低血脂

成熟桑椹摘下來後可直接吃,有生津止渴的功效,也可再加工成果汁、果凍、蜜餞等食品。未成熟的桑椹含「氰酸」,不可食用,否則將引起頭痛、呼吸不順、嘔吐等症狀。桑椹含糖量較高,糖尿病患者也需忌食喔!

 

春分料理食譜

【枸杞菊花凍】

☞ 食材

黃杭菊 10g、枸杞 5g、飲用水 600ml、吉利丁 20g、水梨丁 適量

☞ 作法

① ​將黃杭菊、枸杞、水倒入鍋中,煮至沸騰後,放一旁備用。

② 將水梨用清水洗淨、削皮切丁。

③ 吉利丁泡冰水,使其軟化後加入菊花枸杞茶中,攪拌均勻。

④ 倒入果凍模具中,每一個果凍放入一朵菊花、一顆枸杞、一個水梨丁。

⑤ 靜置冷卻,等到果凍凝固後,即可取出食用!

 

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