終於來到一整年最後一個節氣「大寒」啦!

大寒通常落在每年的1/19-21,也就是俗稱的「新年頭,舊年尾」,代表一年的結束,與即將迎來春天。

此時環境中的陽氣正蠢蠢欲動地要萌發,因此身體的保養方式,也會和初冬的時候不一樣喔!

大寒養生重點

春天即將來臨,萬物即將甦醒,當然也包含環境中的細菌。趁著大寒養好身體,才不怕春天的風熱病邪引起的感冒!大寒時期的飲食及作息要注意什麼呢?

【飲食以平補為主、溫補為輔】

進入冬天的尾聲,陽氣正準備萌發,這個時候適合以「平補」的方式調理身體,可以開始吃一些甘味的食物調理脾胃,例如:甘蔗、山藥、蘋果、紅棗等。溫補則要適量,不建議過度食用上火的食材喔!

【飲食搭配運動,遠離冬季憂鬱】

此時日照仍少、天氣寒冷,容易影響腦內的血清濃度和褪黑激素的濃度,造成心情低落、食慾不振、睡眠品質不佳等。建議多攝取含有omega-3的食材,如鮭魚、鮪魚、芝麻等幫助情緒穩定。

大寒節氣養生 梅花盛開的時節

梅花正盛開的時節,登山賞梅或者適量運動也可以幫助增加腦內啡的分泌,帶來好心情喔!

【注意衣著保暖,泡腳改善虛寒】

雖然春天即將來臨,大寒的低溫還是不容忽視。手腳容易冰冷的朋友,建議穿上襪子、手套防寒。睡前泡腳,也可以幫助身體的血液循環,更好入睡喔!

 

大寒推薦食材

大寒 節氣推薦養生食材 青蔥、紅蘿蔔

紅蘿蔔

紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素,具有良好的抗氧化能力,也就是抗老!其中β-胡蘿蔔素轉會為維生素A,能改善視力差、夜盲的症狀,對於皮膚黏膜的健康也有益處喔!

青蔥

台灣料理常使用的青蔥,不只是提味,還是抗癌的好食物。如果喜歡吃香腸,不妨配上蔥蒜,抑制致癌成分亞硝酸鹽的生成。
除此之外,屬於辛味食物的蔥,亦有預防感冒、預防手腳冰冷、抗發炎的功能。在挑選上,可以觀察蔥的黏液,黏液量多,蔥的品質越好。

大寒節氣養生推薦食材 紅棗

紅棗

紅棗本身就是鮮果,富含維他命C與植物多醣,稱為「天然綜合維他命」也不為過。紅棗性溫,養血安神,在西醫的角度則有防治心血管疾病的功能。

大白菜

有抗癌明星之稱的白菜,有良好的抗氧化效果。其營養密度高,有豐富的維生素,能夠護肝、降血壓、顧眼睛。

從中醫的觀點來看,大白菜水分多、偏寒涼,可以在冬天搭配火鍋降低燥熱、緩解便秘。但不建議寒性體質的人過量食用。

 ⑤ 馬鈴薯

馬鈴薯益氣、健脾、顧腸胃,豐富的膳食纖維可以預防便秘、排出毒素、抗衰老。因為富含維他命C、B,還有「地下蘋果」之稱。

馬鈴薯雖屬澱粉類,但熱量不高,只要用蒸烤和簡單的調味,反而是有益身體的減肥聖品。

 

大寒料理食譜

微醺暖補燒酒雞 完成!

微醺暖補燒酒蝦 完成!

【春節圍爐必吃|微醺暖補燒酒雞&蝦】

詳細圖文食譜

☞ 食材

九蒸九曬燒酒雞|料理包  1包、飲用水  1800ml、米酒  800ml、鹽巴  適量、土雞肉  6-8塊、香菇  8-10朵、紅蘿蔔  1-2根、高麗菜  1/4顆、薑片  適量、鮮蝦  8-10隻、紅棗  6顆

☞ 做法

① 紅蘿蔔削皮切塊、薑片切薄片、鮮蝦剪背挑腸泥。

② 將枸杞以外的料理包食材全部倒入湯鍋,加入飲用水、500ml米酒。開中火煮至沸騰後,撈出800ml湯汁備用。

③ 開小火,平底鍋加麻油煸薑片,再加入雞肉一起香煎,煎到雙面金黃色即可熄火。

④ 將香煎雞肉、薑片、香菇、紅蘿蔔、高麗菜加入預先煮好的湯底,開中火煮至沸騰後,再加入枸杞、鹽巴續煮約10-15分鐘,就完成燒酒雞啦!

⑤ 開小火,平底鍋加麻油煸薑片,加入鮮蝦一起拌炒,加入300ml米酒、800ml湯底、紅棗,煮到沸騰後再加入枸杞、鹽巴續煮10-15分鐘,就完成燒酒蝦啦!

 

 

 


參考資料

 
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