終於來到一整年最後一個節氣「大寒」啦！
大寒通常落在每年的1/19-21，也就是俗稱的「新年頭，舊年尾」，代表一年的結束，與即將迎來春天。
此時環境中的陽氣正蠢蠢欲動地要萌發，因此身體的保養方式，也會和初冬的時候不一樣喔！
大寒養生重點
春天即將來臨，萬物即將甦醒，當然也包含環境中的細菌。趁著大寒養好身體，才不怕春天的風熱病邪引起的感冒！大寒時期的飲食及作息要注意什麼呢？
【飲食以平補為主、溫補為輔】
進入冬天的尾聲，陽氣正準備萌發，這個時候適合以「平補」的方式調理身體，可以開始吃一些甘味的食物調理脾胃，例如：甘蔗、山藥、蘋果、紅棗等。溫補則要適量，不建議過度食用上火的食材喔！
【飲食搭配運動，遠離冬季憂鬱】
此時日照仍少、天氣寒冷，容易影響腦內的血清濃度和褪黑激素的濃度，造成心情低落、食慾不振、睡眠品質不佳等。建議多攝取含有omega-3的食材，如鮭魚、鮪魚、芝麻等幫助情緒穩定。
梅花正盛開的時節，登山賞梅或者適量運動也可以幫助增加腦內啡的分泌，帶來好心情喔！
【注意衣著保暖，泡腳改善虛寒】
雖然春天即將來臨，大寒的低溫還是不容忽視。手腳容易冰冷的朋友，建議穿上襪子、手套防寒。睡前泡腳，也可以幫助身體的血液循環，更好入睡喔！
大寒推薦食材
① 紅蘿蔔
紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，具有良好的抗氧化能力，也就是抗老！其中β-胡蘿蔔素轉會為維生素A，能改善視力差、夜盲的症狀，對於皮膚黏膜的健康也有益處喔！
② 青蔥
台灣料理常使用的青蔥，不只是提味，還是抗癌的好食物。如果喜歡吃香腸，不妨配上蔥蒜，抑制致癌成分亞硝酸鹽的生成。
除此之外，屬於辛味食物的蔥，亦有預防感冒、預防手腳冰冷、抗發炎的功能。在挑選上，可以觀察蔥的黏液，黏液量多，蔥的品質越好。
③ 紅棗
紅棗本身就是鮮果，富含維他命Ｃ與植物多醣，稱為「天然綜合維他命」也不為過。紅棗性溫，養血安神，在西醫的角度則有防治心血管疾病的功能。
④ 大白菜
有抗癌明星之稱的白菜，有良好的抗氧化效果。其營養密度高，有豐富的維生素，能夠護肝、降血壓、顧眼睛。
從中醫的觀點來看，大白菜水分多、偏寒涼，可以在冬天搭配火鍋降低燥熱、緩解便秘。但不建議寒性體質的人過量食用。
⑤ 馬鈴薯
馬鈴薯益氣、健脾、顧腸胃，豐富的膳食纖維可以預防便秘、排出毒素、抗衰老。因為富含維他命C、B，還有「地下蘋果」之稱。
馬鈴薯雖屬澱粉類，但熱量不高，只要用蒸烤和簡單的調味，反而是有益身體的減肥聖品。
大寒料理食譜
【春節圍爐必吃｜微醺暖補燒酒雞＆蝦】
☞ 詳細圖文食譜
☞ 食材
九蒸九曬燒酒雞｜料理包 1包、飲用水 1800ml、米酒 800ml、鹽巴 適量、土雞肉 6-8塊、香菇 8-10朵、紅蘿蔔 1-2根、高麗菜 1/4顆、薑片 適量、鮮蝦 8-10隻、紅棗 6顆
☞ 做法
① 紅蘿蔔削皮切塊、薑片切薄片、鮮蝦剪背挑腸泥。
② 將枸杞以外的料理包食材全部倒入湯鍋，加入飲用水、500ml米酒。開中火煮至沸騰後，撈出800ml湯汁備用。
③ 開小火，平底鍋加麻油煸薑片，再加入雞肉一起香煎，煎到雙面金黃色即可熄火。
④ 將香煎雞肉、薑片、香菇、紅蘿蔔、高麗菜加入預先煮好的湯底，開中火煮至沸騰後，再加入枸杞、鹽巴續煮約10-15分鐘，就完成燒酒雞啦！
⑤ 開小火，平底鍋加麻油煸薑片，加入鮮蝦一起拌炒，加入300ml米酒、800ml湯底、紅棗，煮到沸騰後再加入枸杞、鹽巴續煮10-15分鐘，就完成燒酒蝦啦！
延伸閱讀
- 【冬補保養提案】迎接冷冷冬季，暖暖嗑鍋冬補一番～精選商品88折中！
參考資料
留言