關於古法炮製,我們的堅持

食療是對身體最溫柔的呵護,漢方食材,不只享受美味,更調養我們的健康。中藥炮製工法是老祖宗經驗智慧的累積,雖然傳統方法費時又繁瑣,但是,憑藉科學的研究與分析,我們發現這些炮製技巧可以流傳千百年,是有其功效與價值的,所以,我們捨棄速成的中藥作法,遵循古法炮製來處理中藥材,讓藥性可以完整發揮,做出我們心目中最好的食療漢方。

健康從來沒有速成,好的漢方也是。

炮製是什麼?

古稱炮炙,根據中醫藥理論,按照醫療、調製、製劑、貯藏等不同要求以及藥材自身的性質,將藥材以不同方法加工的傳統製藥技術。

簡單來說,假設今天我們去市場買了一隻雞要回家料理,我們必須先除毛、洗淨、川燙去血水、剁成需要的大小,之後再進行料理處置,而藥材就好比範例中的雞肉,我們不能僅是買回家就直接生吃,而是經過一連串不同的處理,可能是蒸,或曬,或炒,目的是為了去除雜質,降低人體攝取後的風險,並促進完整吸收的成效。

炮製的重要性

中藥材經過加工處理(炮製)去除雜質,減輕毒性,增加藥效後才供作使用。

中藥材大多是由動植物與蕈菇類製成,而沒有炮製過的食材,就如同「生食」未經處理,有著各式各樣的風險,因此炮製是中藥材成品的重要環節,或是缺少一個步驟,就無法製成100%有效的安全食材。

炮製的過程

「古法炮製」是中藥材不可或缺的重要環節,而炮製的方法從蒸、煮、炒、燉,到日曬等都有,而光是從「蒸」這個步驟,又會細分為清蒸或酒蒸,處理方式不同,帶給藥材的影響也會不一樣!另外,每一種藥材通常不只經由一個炮製步驟而已,而是反覆透過不同方法加以處理,因此,因為其過程繁瑣,又要根據不同藥材特性,使用不同器材或方法,現今業者大多為了縮減成本而直接將其省略,或是不完全炮製,這樣的藥材於食用後,可能造成上火或是過燥的情形,也無法有效吸收藥材的營養。

手工製藥

新譯漢方遵循古法,以正統炮製技術轉換藥材藥性,經由自家手工炮製,從食材把關、食品衛生到產品安全能夠嚴格控管外,手工炮製也讓我們能夠確保炮製過程中,正確容器之使用,如是鐵製容器則易有重金屬殘留之疑慮,因此炮製藥材之容器,抑或產品包裝之耗材,我們都嚴格挑選,讓消費者可以吃的安心!新譯漢方的每項產品雖然為了確保新鮮,保存期限不長,可是安心的品質是我們能夠拍胸脯掛保證的!

手工製藥

九蒸九曬,淬鍊出熟地黃精華

熟地,為民間最常見的中藥材之一,舉凡四物湯、十全大補或四君子湯等食補湯品都會出現。熟地性微溫,滋陰補血、利尿強心,還有許多營養價值,看似平凡的黑色物體,卻用溫和的方式,呵護著人體健康。

我們遵循傳統的熟地製藥工法-九蒸九曬,反覆炮製,讓熟地的藥性,在酒蒸與陽光的淬鍊中,逐漸轉化後釋放出最完整的精華。

好東西值得等待,耐心才能成就完美。

熟地黃特色

「熟地黃」是玄蔘科植物地黃的乾燥根及根莖。根據《本草綱目》紀載,熟地黃「補血滋陰,益精填髓、長肌肉、生精血、補五臟內傷不足、通血脈、利耳目、黑鬚髮。」

現代藥理發現,熟地黃含地黃素、甘露醇、胺基酸等成分,有促進造血、利尿強心、增強免疫力與記憶與降低血糖等作用。

曝曬藥材

熟地黃療效

九蒸九曬熟地黃含有熟地多醣、聚醣、蛋白質與維他命等多種營養物質,具補血與免疫調節作用,是調節血糖與保養五行的養生佳品。

熟地協助腎臟代謝,因此在不造成人體負擔的情況下,溫和補血、降醣與消水腫。

熟地黃特寫與包裝

熟地黃的製作方式,九蒸九曬炮製工序

循環九次

生地和熟地的差別

九蒸九曬熟地黃是以生地黃為原料,洗淨後以九蒸九曬工法炮製,外觀由原來的土黃色轉為焦黑色,味道由苦轉甘,藥性由涼血藥轉化為補血藥。

熟地黃外觀光如漆,亮如油,甘如飴,其內含有豐富植物膠原,所以觸摸時會感到黏黏的,且有特殊的甜香味。

生地黃

生地黃

熟地黃

地黃領先培育技術

土壤酸鹼值的變化與環境的變遷,導致台灣地黃栽種的困難度增加,再加上我們對空氣、土壤與水質的無汙染堅持,以及栽種過程中不添加任何化學農藥或相關物質,進而使栽培過程困難重重,每一次的失敗都是無法預測且無從追朔,最後,透過與產官學研長期合作與不斷探索,在歷經許久的馴化後,新譯漢方與相關團隊於2018首度成功培育台灣地黃,並且打破以往中藥材在台灣種植卻沒有藥效的問題,地黃的成功培育,著實為台灣農業展開新契機!

地黃摘種

為什麼是九蒸九曬熟地黃?

熟地,是最熟悉的陌生人

大家對熟地黃一定不陌生,舉凡女性常喝的四物湯、孩子的轉骨湯、或是十全大補都會出現,然而我們對它的了解僅是「中藥湯常常出現」、「一片黑黑又濕濕黏黏的」、「苦苦的」,而這也間接透漏了台灣藥材炮製技術的式微,市面上幾乎沒有九蒸九曬的熟地黃。

為什麼我們這樣斷定呢?因為真正九蒸九曬的熟地黃,其味道甘甜,甚至散發淡淡焦糖炭香,即使切片後也不潮濕,反而是因為多醣含量高而微黏,市面上藥材因大多是廠商大宗批發,缺少手工炮製與落實食品檢測,因此大多消費者接觸的藥材品質不一,若是再提及手工製作,那更是痴人說夢,所以一般消費者對於熟地黃的口感、外觀抑或是營養成分都不甚了解。

新譯漢方為了繼續延續正統炮製技術與推廣食材的真實,我們毅然決然培育台灣熟地,並且帶領消費者認識千年中醫藥智慧以及熟地黃的無限可能。

蒸煮藥材圖
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