如果你已經燉好一鍋「烏梅露糖燉肉桂蘋果」(食譜作法請見此),用它來做經典的日式料理--薑汁燒肉,真是再適合不過了!少了傳統作法中的醬油和味霖等調味料,風味卻更添深度與層次~

洋蔥有豐富的槲皮素,具有清血、抗氧化作用,生吃不加熱更能留住營養。搭配上富含維生素B1的豬肉,吃起來清爽可口。淋上帶有濃郁薑汁風味的烏梅露糖燉肉桂蘋果醬料,輕鬆完成營養滿分的一餐!

 

❚ 食材

豬里肌肉片(或梅花肉片)…250g

麵粉…2小匙

植物油…1/2大匙

洋蔥…100g

 

❚ 醬汁

【烏梅露糖燉肉桂蘋果:食譜作法

薑…1/2塊

「烏梅露糖燉肉桂蘋果」的醬汁…4大匙

「烏梅露糖燉肉桂蘋果」的蘋果…適量

 

❚ 事前準備

  • 洋蔥順著纖維切成薄片,鋪在盤底。(洋蔥推薦選擇當季台灣產小洋蔥,生吃起來也甜甜的,一點都不辣!)
  • 製作醬汁:薑磨成泥,和「烏梅露糖燉肉桂蘋果」的醬汁混拌均勻。

 

❚ 作法

 ① 豬肉先以鹽、米酒(分量外)醃過去腥。

 ② 醃好的豬肉撒上麵粉

 ③ 平底鍋加入,開中火熱鍋,將豬肉鋪入鍋中,煎2-3分鐘,變色後翻面續煎1-2分鐘。

 ④ 將肉片往四周撥開,騰出鍋子中央,倒入醬汁,開中大火煮至沸騰,一邊翻動肉片,均勻沾附醬汁,鍋內水分適度收乾後即可關火。

 ⑤ 盛入鋪好洋蔥的盤內,放上蜜蘋果即可享用。

 

❚ 小廚神懶人包

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