牛尾肉骨茶｜冬令進補-食譜作法

本日主廚

【冬令進補食譜系列】邀請到「史基妮料理廚房」跟我們合作食譜～
每次看到史基妮分享的食譜和養生觀念，都覺得很佩服她對於飲食、健康的要求。
這次就由她來為我們下廚吧！
IG：史基妮廚房

史基妮怎麼說

「藥不能天天吃，但飯每天都要吃。」與其去找藥吃，不如好好的吃頓飯！

藥膳不一定要是既定的刻板印象，它可以是美味的、有新意的，而不是傳統漢方的樣態。
而肉骨茶在臺灣幾乎都是使用豬肉來料理，但其實在冷冷的冬季，
牛尾因為帶肉又帶骨髓，更適合用來補元氣，讓人體在這冬天好好的收藏精力，以待春天的萌發。
且牛尾的脂肪少、膠原蛋白多，是非常適合用來燉煮的部位，
它亦富含鐵質、胡蘿蔔素和多種維他命，是適合各個年齡層的人來服用的優秀食材。

牛尾肉骨茶 怎麼做

【食材】

九蒸九曬肉骨茶料理包 1包 牛尾  500-800g 飲用水  2000 c.c  蒜頭  整粒2大顆 鹽  少許 米酒  適量

【作法】

1. 將牛尾洗淨後，浸泡於乾淨的過濾水中(水量需淹過牛尾)，放入冰箱，每兩小時取出來換掉因浸泡水而泡出來的牛尾血水，並持續反覆浸泡、換水，直到水清澈無血水為止(約莫3~4次換水)。

2. 將九蒸九曬肉骨茶料理包和牛尾一同放入鍋中，並加入2000毫升冷水以及蒜頭、米酒，放入電子鍋中使用肉類燉煮模式烹飪
或是放入電鍋中蒸煮，外鍋加一碗半的水，跳起後外鍋再加入一次一碗半的水再蒸煮一次；當然也可以執接瓦斯爐直火燉煮到牛尾爛熟為止。

3.煮好後再自行添加鹽調味即可。

小廚神懶人包

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