春雷乍響,閃電在高空劃下,宣告著春天第三個節氣「驚蟄」的到來。冬眠的昆蟲驚醒後,紛紛離開蟄伏了一個冬季的土壤,春雨季節也即將展開!

驚蟄,通常落在每年的3/5-3/6,順應著春季大地更為升發的陽氣,此時的保養建議以提升免疫力為原則,增強體質為目標,一起為一年的身體健康、生活及工作表現打下良好的基礎吧!

驚蟄養生重點

【提升免疫力】

驚蟄過後,草木萌生更為迅速,人體的內分泌也隨之高漲,容易發生月經失調、鼻子/皮膚過敏等症狀。環境中更加活躍的病菌,也助長了流行性感冒發生的風險。

此時要特別注意日常飲食,可挑選「性甘味平」、富含維生素/蛋白質的食物,如:杏鮑菇、珊瑚菇、花椰菜、蘆筍、釋迦等。也要維持生活作息的規律,並進行適量運動,從這三個面向著手,提升身體免疫力!

24節氣 驚蟄 春雨到來

【舒緩春困症,試試穴道按摩】

春雷的出現,提升了空氣中的濕氣,也容易導致所謂的「春困症」,讓人感到精神不振、沈重疲倦。

除了適量運動,也建議按壓耳垂後凹陷處的「翳風穴」,促進大腦血液循環,增強膽經作用,促進淋巴體內排毒,提振精神之餘,也有助夜晚睡眠。

 

驚蟄推薦食材

這個時節適合吃「性甘味平」、富含維生素/蛋白質的食物,尤其被視為「健康聖品」的菇類最佳。

蔬菜水果則可挑選:花椰菜、蘆筍、甜椒、芥藍、大白菜、山藥、皇宮菜、高麗菜、紅鳳菜、萵苣,及柳丁、枇杷、釋迦、甘蔗等。烹調方式以清淡為主,少吃口味太重的辛辣食物。

24節氣 驚蟄 宜吃香菇

① 杏鮑菇

最普遍及平價的菇菇,含多種蛋白質、碳水化合物、維生素及礦物質,可強化身體免疫防禦機制、減少體內自由基的產生。在最需要強化體質的驚蟄時節,將是你免疫調節的最佳助攻!

② 珊瑚菇

高級素食料理常見食材,味道鮮美,有滋補強壯、提高免疫力的功能,也有「活血祛瘀」功效,可促進人體氣血運行,中和胃酸、緩解胃痛。加熱時會由黃色轉為白色,只需在滾水稍微燙過或快炒即可,煮太久會失去口感及鮮甜。

蘆筍

蘆筍在歐洲有2000年以上的栽培歷史,原產於地中海沿岸,又被稱為「蔬菜之王」。

蘆筍含水量高,有「滋陰清熱」的特性,營養成分多集中於尖端嫩芽,包括:β-胡蘿蔔素、鐵、維他命A/B群、葉酸、蛋白質等,是很好的抗氧化食物,也有消除疲勞、促進排泄的作用。不過因爲蘆筍的普林含量很高,痛風患者需斟酌食用。

24節氣 驚蟄 宜吃花椰菜

花椰菜

花椰菜是近年風靡歐美的「減重聖品」!它含醣及熱量低,也富含膳食纖維,營養成分大多集中在花的部分,梗則含有纖維素,能幫助腸胃蠕動,幫助排便。因高溫烹煮容易使維生素C及B群流失,建議用蒸或水煮。

⑤ 釋迦

釋迦原產於熱帶美洲,最早由荷蘭人引進台灣,近年是台灣農產品出口的新寵兒。因富含糖分、維生素及礦物質,曾獲BBC評選為「世界上最有營養食材第二名」。一顆釋迦的維生素C含量,約為芭樂的8倍,也高達人體三天所需的含量!

釋迦也飽含醣類、蛋白質、碳水化合物、礦物質、膳食纖維,有保護心血管、調節血壓、養顏美容、抗氧化/發炎、安定心神的作用。不過,釋迦不適合糖尿病、慢性腎臟病患者食用喔!

 

驚蟄料理食譜

24節氣驚蟄推薦料理 無濕香菇排骨湯

【香菇排骨湯】

☞ 食材

豬排骨 200g、薑 2片、枸杞 適量、飲用水 600ml、高麗菜 100g、雪白菇 8朵、香菇 5朵​、蔥 適量​、鹽 適量

☞ 作法

① ​將食材用清水洗淨。將菇類、高麗菜及青蔥切好

② 將鹽以外的所有食材放入陶鍋中

③ 加600ml的水,電鍋的外鍋加400ml的水,闔蓋後按下燉煮開關

電鍋開關跳起來後,加入鹽調味,撒上蔥花,盛碗就可以開動啦!

 

 

延伸閱讀

 

 


參考資料

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