『你總是心太軟~心太軟~』

講到心太軟,你是否也會想起一首老歌?

其實,心太軟也是一道經典的上海甜點喔!

 

今天要跟大家介紹的「心太軟紅棗甜湯」,由養顏補氣的紅棗及QQ湯圓組成,棗香中帶有米香及嚼勁。

做法沒有那麼傳統,捨去了蒸煮及油炸的步驟,我們改用水煮,口味較清爽,嚐得到紅棗的原味香甜。

製作湯圓時,還新增了「粿切」這個小撇步,煮起來更Q彈不軟爛。快來試試吧!

 

❚ 食材(約1-2人份)

紅棗  50g

糯米粉  60ml

砂糖或冰糖  適量

飲用水  適量

 

❚ 作法(約30分鐘)

心太軟紅棗甜湯 作法 心太軟紅棗甜湯 作法

① 紅棗略洗,劃一刀後,將籽取出(只有一側開口,不可完全剖半喔)​

心太軟紅棗甜湯 作法 心太軟紅棗甜湯 作法

② 取一半糯米粉,分次加入一點水,揉成不黏手的糰狀,稍微壓平後放入滾水中煮至浮起!這就是俗稱「粿切」

心太軟紅棗甜湯 作法 心太軟 紅棗甜湯 作法

③ 將其餘糯米粉放入盆中,加入粿切拌揉,可分次加入一點水,直到揉成不黏手的麵糰

心太軟 紅棗甜湯 食譜作法 心太軟 紅棗甜湯 食譜作法

④ 將麵糰搓長條後切小塊,揑成長扁狀,夾入紅棗中壓實。若還有剩餘麵團,可以揉成圓形當作小湯圓一起煮

心太軟 紅棗甜湯 食譜作法 心太軟 紅棗甜湯 食譜作法 

⑤ 在鍋中倒入適量的水及紅棗,中火煮至水滾、紅棗及湯圓浮起後,轉小火續煮約6-7分鐘,加入糖調味,就完成啦!

心太軟 紅棗甜湯 食譜作法

⑥ 捏開好療癒喔~

 

❚ 小廚神懶人包

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☞ 小提醒:若是用新譯的安心貴妃棗做這道料理,由於日曬處理保留了較完整的營養及糖分,本身已很香甜,建議不另外加糖喔!
 
 
 
 
 

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5/5 (1 評分)