低熱量海鮮料理:烏梅紅燒魚

紅燒料理是台灣餐桌上的常備軍,媽媽阿嬤經常料理的一道佳餚,不過怎麼吃還會少一點負擔呢?紅燒通常會使用過多的調味料,導致攝取過多的鈉與熱量.

想要低熱量又營養的海鮮料理,試試這一款烏梅特製紅燒魚吧!天然又不失美味,包準你煮一次就難以忘懷!

材料:吳郭魚、薑絲、青蒜、青蔥、紅辣椒、鹽、醬油膏、米酒、醬油、水、烏梅汁與胡麻油少許

步驟:

  • 將吳郭魚洗淨,薑切絲,蔥切斷,青蒜斜切,辣椒片斜切

  • 用餐巾紙將魚表面水分吸乾

  • 將魚身表面斜畫3刀(兩面都要),並撒上鹽

  • 熱油鍋,放入魚煎至表面金黃(兩面都要)

  • 將魚推到一側,利用餘油放入薑絲、蔥白及蒜苗炒香

  • 倒入水、米酒、醬油、醬油膏、烏梅汁煮滾持續1分鐘,讓酒精揮發,並同時用湯匙反覆舀些湯汁淋在魚身

  • 蓋上鍋蓋用小火悶至魚熟

  • 將魚先盛盤,開大火放入蔥綠、蒜青及辣椒30秒熄火

  • 將醬料淋在魚身即可

 

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